لانژو بیف نوڈلز

لانژو بیف نوڈلز ایک بیف نوڈل سوپ ہے جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے گندم کے نوڈلز صاف بیف شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کا نام چین کے صوبے گانسو کے شہر لانژو کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ ڈش پورے چین میں ان اسٹالز اور ریستورانوں پر وسیع پیمانے پر فروخت ہوتی ہے جو لانژو کا نام استعمال کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

نوڈلز گندم کے آٹے، پانی اور نمک سے بنائے جاتے ہیں۔ آٹے کو گوندھ کر ہاتھ سے لمبی پٹیوں کی شکل میں کھینچا جاتا ہے، اور ان کی موٹائی مقررہ ہوتی ہے۔ مہمان باریک سے لے کر چوڑی پٹیوں تک، مختلف موٹائی کے نوڈلز کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ انہیں ایک ایسے شوربے میں پکایا جاتا ہے جو بیف کی ہڈیوں اور گوشت کو مصالحوں اور خوشبودار اجزا کے ساتھ دھیمی آنچ پر ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ شوربے کو صاف رکھا جاتا ہے، ہلکا ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، اور اوپر تیل کی ایک پتلی تہہ ہوتی ہے۔ ہر پیالے کو ابلے ہوئے بیف کے ٹکڑوں، کٹے ہوئے ہرے پیاز اور دھنیے، مولی کی باریک قاشوں اور الگ سے رکھے گئے مرچ کے تیل یا مرچ کے پیسٹ سے سجایا جاتا ہے۔

دیگر چینی بیف نوڈل سوپس سے اس کا اہم فرق اس کا صاف شوربہ اور ہاتھ سے کھینچا گیا نوڈل ہے، جو کاٹ کر یا مشین سے نکال کر نہیں بلکہ آرڈر کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ سرخ رنگ کے براؤزڈ بیف نوڈل سوپس، جن میں گہرے سویا ساس میں پکا ہوا بیف اور گاڑھا، گہرے رنگ کا شوربہ استعمال ہوتا ہے، ایک الگ انداز ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گہرے پیالے میں گرم پیش کیا جاتا ہے، جس میں نوڈلز، بیف کے ٹکڑے، مولی، ہرا پیاز اور دھنیا شوربے میں ڈالے جاتے ہیں۔
• مرچ کا تیل یا مرچ کا پیسٹ عموماً میز پر رکھا جاتا ہے تاکہ ہر مہمان اپنی پسند کے مطابق تیزی شامل کر سکے۔
• چاپ اسٹکس اور چمچ سے کھایا جاتا ہے، اکثر ساتھ میں اچار والا لہسن یا اچاری سبزیاں ہوتی ہیں۔
• نوڈل کی موٹائی مہمان آرڈر کے وقت خود چنتا ہے، باریک دھاگوں سے لے کر چوڑی چپٹی پٹیوں تک۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈش کا نام «لانژو بیف نوڈلز» لکھیں اور اس میں ہاتھ سے کھینچے گئے گندم کے نوڈلز، بیف اور صاف بیف شوربے کا ذکر کریں۔
• نوڈلز میں گندم (گلوٹین) اور کسی بھی سویا پر مبنی مصالحے یا مرچ کی چٹنی میں سویا کی نشاندہی کریں۔
• پیش کی جانے والی نوڈل کی موٹائی بتائیں، مثلاً باریک، درمیانی یا چوڑی، اور یہ بھی کہ بیف دبلا ہے یا چربی دار کاٹا گیا ہے۔
• اگر مرچ کا تیل یا مرچ کا پیسٹ الگ سے پیش کیا جاتا ہے تو اسے اختیاری اضافی چیز کے طور پر ذکر کریں۔