Lanzhou sığır eriştesi nereden gelir?

Lanzhou sığır eriştesi — köken ülke: Çin.

Lanzhou sığır eriştesi nelerden yapılır?

Buğday unu, et suyu, dana eti, taze soğan, kişniş, turp, acı biber yağı.

Lanzhou sığır eriştesi

Lanzhou sığır eriştesi, Gansu eyaletinin Lanzhou kentinden gelen, berrak ve hafif yağlı bir sığır suyunda, ince dilimlenmiş et, kişniş ve turpla servis edilen el açması buğday eriştesidir.

Diğer adları: Lanzhou lamian · Lanzhou sığır eriştesi çorbası · Lanzhou la mian

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Lanzhou sığır eriştesi, Çin’in Gansu eyaletindeki Lanzhou kentinin adını taşıyan, berrak sığır suyunda el açması buğday eriştesiyle yapılan bir sığır eriştesi çorbasıdır. Çin genelinde, Lanzhou adını kullanan tezgâhlar ve restoranlar tarafından yaygın olarak satılır.

Aslında nedir

Erişteler buğday unu, su ve tuzdan hazırlanan bir hamurun yoğrulup el ile uzun, belirli kalınlıkta şeritler halinde çekilmesiyle yapılır; kalınlığı çok inceden geniş şeritlere kadar sipariş üzerine seçilebilir. Erişteler, sığır kemiği ve etinin baharat ve aromatik sebzelerle kaynatılmasıyla elde edilen bir suda pişirilir. Su berrak tutulur, hafifçe tuzlanır ve üzerinde ince bir tabaka yağ bulunur. Her kase, dilimlenmiş haşlanmış et, doğranmış yeşil soğan ve kişniş, ince dilimlenmiş beyaz turp ve yanında servis edilen acı biber yağı ya da biber salçasıyla tamamlanır.

Diğer Çin sığır eriştesi çorbalarından temel farkı berrak suyu ve kesilmek ya da makineden çıkarılmak yerine siparişe göre el ile çekilen eriştesidir. Koyu soyada pişirilmiş etle ve daha zengin, koyu renkli bir suyla yapılan kırmızı pişmiş sığır eriştesi çorbaları ise ayrı bir tarzdır.

Nasıl servis edilir

Derin bir kasede sıcak servis edilir; erişteler, et dilimleri, turp, yeşil soğan ve kişniş suyun içinde yer alır.
Her misafirin kendi acılığını ayarlayabilmesi için masada genellikle acı biber yağı ya da biber salçası sunulur.
Çubuk ve kaşıkla yenir; yanında çoğu zaman turşu sarımsak ya da turşu sebze ile servis edilir.
Erişte kalınlığı, sipariş sırasında misafir tarafından ince şeritlerden geniş yassı şeritlere kadar seçilir.

Menüye nasıl yazılır

Yemeği Lanzhou sığır eriştesi olarak adlandırın ve el açması buğday eriştesi, sığır eti ve berrak sığır suyunu listeleyin.
Eriştelerdeki buğdayı (gluten) ve soya bazlı baharat ya da biber sosundaki soyayı belirtin.
Sunulan erişte kalınlığını, örneğin ince, orta veya geniş olarak belirtin; etin yağsız mı yağlı mı dilimlendiğini de yazın.
Ayrı servis ediliyorsa acı biber yağı ya da biber salçasını isteğe bağlı ek olarak belirtin.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Lanzhou sığır eriştesi nedir?: Lanzhou sığır eriştesi, Gansu eyaletinin Lanzhou kentinden gelen, berrak ve hafif yağlı bir sığır suyunda, ince dilimlenmiş et, kişniş ve turpla servis edilen el açması buğday eriştesidir.
Lanzhou sığır eriştesi nereden gelir?: Lanzhou sığır eriştesi — köken ülke: Çin.
Lanzhou sığır eriştesi nelerden yapılır?: Buğday unu, et suyu, dana eti, taze soğan, kişniş, turp, acı biber yağı.
Lanzhou sığır eriştesi hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir.
Lanzhou sığır eriştesi başka hangi adlarla bilinir?: Lanzhou lamian, Lanzhou sığır eriştesi çorbası, Lanzhou la mian.