Звідки походить страва «Даккальбі»?

Страва «Даккальбі» — країна походження: Південна Корея.

З чого готують страву «Даккальбі»?

Курятина, кочуджан (корейська паста чилі), капуста, батат, рисовий коржик, кочукару (корейські пластівці чилі), соєвий соус, кунжутна олія.

Які алергени містить страва «Даккальбі»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.

Даккальбі

Даккальбі — корейська страва з курячого м'яса без кісток, маринованого в гострому соусі на основі кочуджану та смаженого на сковороді з капустою, солодкою картоплею та рисовими коржиками.

Також відоме як: Дак гальбі · Гостра смажена курка · Даккальбі з Чхунчхона

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Кунжут

Містить насіння кунжуту та продукти з нього

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Даккальбі — корейська страва з шматочків курятини без кісток, маринованих у соусі на основі кочуджану, які готують на розжареній залізній сковороді просто за столом разом з овочами та рисовими коржиками. Особливо її пов'язують із містом Чхунчхон у провінції Канвон, де вона стала популярною регіональною стравою.

Що це насправді

Основа страви — філе стегна курки без кісток, нарізане шматочками, які маринують із кочуджаном (ферментованою червоною перцевою пастою), кочугару (подрібненим червоним перцем чилі), часником, соєвим соусом, цукром і кунжутною олією. Маринованe м'ясо смажать з капустою, солодкою картоплею, цибулею, зеленою цибулею та ттокі (циліндричними рисовими коржиками) на широкій сковороді, зазвичай на газовому або вугільному пальнику просто за столом. У багатьох варіантах після того, як курка готова, на сковороду додають сир, рис або локшину.

Даккальбі часто плутають з кальбі-чим або корейським барбекю. На відміну від тушкованого кальбі-чим, де використовують ребра яловичини або свинини з кісткою у тушкованому м'ясі на соєвій основі, даккальбі — це швидке смаження курятини без кісток у червоному перцевому соусі. На відміну від корейського барбекю, м'ясо тут готують у соусі на сковороді, а не смажать просто на грилі з подальшим макання.

Як подають

Подають гарячою на спільній сковороді за столом, а гості самі відрізають і їдять страву прямо зі сковороди.
Їдять із рисом на пару, листям салату та листям периллі для загортання, а також із додатковими закусками (пханчхан).
Часто замовляють як другу страву після курки, додаючи до соусу, що залишився на сковороді, рис, смажений рис або сир.
Зазвичай їдять із соджу або пивом.

Як зазначити в меню

Назвіть основні інгредієнти: курятина без кісток, маринована в кочуджані та перці чилі, смажена з капустою, солодкою картоплею та рисовими коржиками.
Позначте алергени: маринад містить соєвий соус (соя і пшениця) та кунжутну олію (кунжут); кочуджан може містити пшеницю.
Вкажіть рівень гостроти, оскільки ця страва зазвичай досить пекуча.
Зазначте, чи її подають несолодкою версією або з додаванням сиру чи рису наприкінці, оскільки це поширені варіанти.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Даккальбі»?: Даккальбі — корейська страва з курячого м'яса без кісток, маринованого в гострому соусі на основі кочуджану та смаженого на сковороді з капустою, солодкою картоплею та рисовими коржиками.
Звідки походить страва «Даккальбі»?: Страва «Даккальбі» — країна походження: Південна Корея.
З чого готують страву «Даккальбі»?: Курятина, кочуджан (корейська паста чилі), капуста, батат, рисовий коржик, кочукару (корейські пластівці чилі), соєвий соус, кунжутна олія.
Які алергени містить страва «Даккальбі»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.
Які ще назви має страва «Даккальбі»?: Дак гальбі, Гостра смажена курка, Даккальбі з Чхунчхона.