Gâteau Piment

Що це насправді

Мауританські смажені оладки з колотого горошку, приправлені перцем чилі, зеленню та спеціями.

Gâteau piment — це мауританська несолодка оладка з колотого горошку, приправлена перцем чилі, зеленню та спеціями. Попри французьке слово gâteau («торт»), це невелика смажена закуска, а не солодкий запечений торт. Її зазвичай продають як вуличну закуску по всьому Маврикію. Розмір, гострота та приправи відрізняються залежно від продавця і домогосподарства.

Колотий горошок замочують, а потім перемелюють або розім'ають у масу, з якої можна сформувати невеликі порції. Для смаку додають перець чилі, зелень і спеції. Порції смажать у глибокій олії до золотистої скоринки та готовності всередині. Зовні вони можуть бути хрусткими, а всередині залишатися м'якими. Назва відображає місцеве вживання, тож її слід зберігати, а не перекладати як назву десерту.

Gâteau piment можна їсти окремо або покласти в хліб як частину більшої закуски. Деякі продавці подають її з чатні чи іншими приправами. Кількість чилі відрізняється, а точні трави та спеції не стандартизовані. Її слід відрізняти від інших регіональних оладок із сочевиці чи горошку за мауританською назвою та способом приготування, не стверджуючи, що схожі закуски деінде є ідентичними.

Як подають

Подавайте теплими невеликими порціями, або просто, або з гарніром, який зазначено.

Як зазначити в меню

Опишіть її як мауританські оладки з колотого горошку та вкажіть рівень гостроти, якщо він відомий. Перш ніж робити заяви щодо алергенів чи дієти, підтвердьте наявність бобових, спецій і олії для фритюру, зокрема спільне використання фритюрниці.