Звідки походить страва «Fritto misto di mare»?

Страва «Fritto misto di mare» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Fritto misto di mare»?

Кальмар, креветка, пшеничне борошно, олія для смаження, біла риба, лимон, баклажан.

Які алергени містить страва «Fritto misto di mare»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.

Fritto misto di mare

Змішана страва з дрібних морепродуктів, легко обвалених у борошні та смажених у гарячій олії, подається гарячою з лимоном. Поширена вздовж італійського узбережжя, з регіональними відмінностями у складі.

Також відоме як: Frittura di pesce · Асорті смаженого моря · Fritto misto

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Молюски

Містить молюсків та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Fritto misto di mare — це італійська страва з асорті дрібних морепродуктів, обвалених у борошні та смажених у глибокій олії до хрусткості. Це стандартна позиція в прибережних траторіях і ресторанах морепродуктів.

Що це насправді

Класична страва поєднує кільця дрібних кальмарів і каракатиць, креветки або дрібні креветки, а часто дрібну рибку або дрібну цілу рибу, наприклад анчоуси, а в деяких регіонах ще й скибочки цукіні чи інших овочів. Морепродукти очищають, промокають, легко обвалюють у пшеничному борошні, струшують, щоб прибрати надлишок, і недовго смажать у гарячій олії, щоб обвалка стала хрусткою, а м’якоть залишилася ніжною. Шматочки відкидають на сито й подають разом на одній тарілці.

Вона відрізняється від фритто в клярі тим, що обвалка — це тонкий шар борошна, а не густе тісто, тож текстура морепродуктів залишається помітною. Також її відрізняють від frittura di pesce, яка зазвичай складається лише з дрібної риби. Інгредієнти та пропорції залежать від узбережжя й від того, що привезли з моря того дня.

Як подають

Подають гарячою, одразу з фритюрниці, зазвичай на одній великій тарілці або в паперовому конусі
Їдять руками або виделкою, з дольками лимона, які вичавлюють зверху
Часто подають із простим салатом або хлібом, а іноді з легким айолі
Найчастіше її беруть як закуску або як основну страву морепродуктового обіду

Як зазначити в меню

Вказуйте морепродукти в асорті, наприклад кальмари, креветки та дрібну рибку, оскільки суміш змінюється залежно від улову
Позначайте алергени: ракоподібні (креветки), молюски (кальмари, каракатиці) і рибу, а також пшеницю з борошняної обвалки
Зазначайте, чи смажать страву на оливковій або рослинній олії, адже гості часто про це питають
Вказуйте, чи входять овочі, як-от цукіні, і чи лимон та айолі подають окремо

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Fritto misto di mare»?: Змішана страва з дрібних морепродуктів, легко обвалених у борошні та смажених у гарячій олії, подається гарячою з лимоном. Поширена вздовж італійського узбережжя, з регіональними відмінностями у складі.
Звідки походить страва «Fritto misto di mare»?: Страва «Fritto misto di mare» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Fritto misto di mare»?: Кальмар, креветка, пшеничне борошно, олія для смаження, біла риба, лимон, баклажан.
Які алергени містить страва «Fritto misto di mare»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.
Які ще назви має страва «Fritto misto di mare»?: Frittura di pesce, Асорті смаженого моря, Fritto misto.