Звідки походить страва «Albóndigas en salsa»?

Страва «Albóndigas en salsa» — країна походження: Іспанія.

З чого готують страву «Albóndigas en salsa»?

Яловичий фарш, свинячий фарш, яйце, хліб, цибуля, часник, томатний соус, оливкова олія.

Які алергени містить страва «Albóndigas en salsa»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць.

Albóndigas en salsa

Іспанські фрикадельки з рубленого м’яса, скріплені хлібом і яйцем, обсмажені, а потім тушковані в томатному соусі або соусі з мигдалю та цибулі. Звична страва в домашній кухні та барах по всій Іспанії.

Також відоме як: Фрикадельки з м’ясом у соусі · Albondigas en salsa · Іспанські фрикадельки в соусі

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Albóndigas en salsa — іспанські фрикадельки з рубленого м’яса та хліба, обсмажені, а потім тушковані в соусі.

Що це насправді

Класичні іспанські albóndigas формують із рубленої яловичини та свинини, змішаної з хлібом, замоченим у молоці, або черствим хлібом, яйцем, часником, цибулею та петрушкою, з сіллю і перцем. Фрикадельки обвалюють в борошні або залишають без обвалки, обсмажують на оливковій олії, а потім тушкують у соусі. Соус зазвичай готують на основі цибулі, часнику та томатів, часто трохи загущують борошном, а іноді доводять білим вином або бульйоном. Багато регіональних версій додають у соус мигдаль, кедрові горішки або шафран.

Страву відрізняють від іспанських крокетів, які смажать у фритюрі, панірують і наповнюють густим бешамелем, та від італійського стилю фрикаделек, які зазвичай подають з пастою і томатним соусом. Albóndigas тушкують у соусі, а не лише смажать, і соус є частиною страви. Іспанське походження не викликає сумніву, але точні регіональні рецепти дуже різняться.

Як подають

Подають гарячими як тапас або як основну страву, фрикадельки та соус в одній посудині.
Часто їдять із хрусткою хлібиною, щоб вбрати соус.
Іноді подають із рисом або картоплею як сімейну страву.
У барах зазвичай замовляють невелику порцію разом з іншими тапасами.

Як зазначити в меню

Вкажіть м’ясо як яловичину та свинину (або інше використане м’ясо) і зазначте основу соусу, наприклад томатну, або мигдальну з шафраном.
Позначте алергени: містить ЯЙЦЯ, ПШЕНИЦЮ (з хліба та борошна), а також МОЛОКО, якщо хліб замочено в молоці або соус заправлено вершками.
Повідомте, чи є в соусі мигдаль або кедрові горішки, адже гості не завжди це помічають.
Уточніть, чи подають фрикадельки з рисом, картоплею або хлібом.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Albóndigas en salsa»?: Іспанські фрикадельки з рубленого м’яса, скріплені хлібом і яйцем, обсмажені, а потім тушковані в томатному соусі або соусі з мигдалю та цибулі. Звична страва в домашній кухні та барах по всій Іспанії.
Звідки походить страва «Albóndigas en salsa»?: Страва «Albóndigas en salsa» — країна походження: Іспанія.
З чого готують страву «Albóndigas en salsa»?: Яловичий фарш, свинячий фарш, яйце, хліб, цибуля, часник, томатний соус, оливкова олія.
Які алергени містить страва «Albóndigas en salsa»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць.
Які ще назви має страва «Albóndigas en salsa»?: Фрикадельки з м’ясом у соусі, Albondigas en salsa, Іспанські фрикадельки в соусі.