Quiche Lorraine

Quiche Lorraine, bir hamur kabuğu içinde yumurta, krema ve domuz pastırmasından oluşan tuzlu ve açık bir turtadır. Adını kuzeydoğu Fransa'daki Lorraine bölgesinden alır ve tüm quiche'lerin en tanınmışıdır.

Aslında nedir

Kırılgan bir tart hamuru kabuğunun içi, karabiber ve küçük hindistan ceviziyle tatlandırılmış çırpılmış yumurta ve krema harcıyla doldurulup küçük dumanlı domuz pastırması parçaları olan lardonlarla süslenir. Harç tam kıvamına gelip hafifçe altın rengi alana dek fırınlanır. Klasik tarifte peynir yoktur, ancak günümüzde birçok mutfak Gruyère ekler.

Nasıl servis edilir

• Ilık ya da soğuk, dilimler halinde kesilerek.
• Yeşil salatayla — standart hafif öğle yemeği.
• Bir açık büfe ya da piknik sofrasının parçası olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Sizinkinin peynir içerip içermediğini belirtin — puristler içermemesini bekler.
• Klasik tarif domuz pastırması içerdiğinden, bir vejetaryen versiyon (pırasa, ıspanak) sunup etiketleyin.
• Gluten, yumurta ve süt ürünü içerdiğini belirtin.