کیش لورِن

کیش لورن تارت شور و روبازی از تخم‌مرغ، خامه و بیکن در پوستهٔ خمیری است. نامش را از منطقهٔ لورن در شمال‌شرق فرانسه گرفته و مشهورترین گونهٔ کیش است.

واقعاً چیست

پوستهٔ خمیر خردشونده را با کاسترد تخم‌مرغ زده‌شده و خامه پر می‌کنند، فلفل و جوز هندی می‌زنند و تکه‌های کوچک بیکن دودی، لاردون، میانش می‌ریزند. تا بستن کاسترد و طلایی‌شدن ملایم می‌پزد. دستور کلاسیک پنیر ندارد، گرچه آشپزخانه‌های امروزی اغلب گروییر می‌افزایند.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا سرد، قاچ‌شده.
• کنار سالاد سبز برای ناهاری سبک.
• در بوفه یا پیک‌نیک.

چگونه در منو بنویسیم

• اگر پنیر دارد، بگویید؛ دوستداران نسخهٔ خالص انتظار بی‌پنیر دارند.
• نسخهٔ گیاهی تره‌فرنگی یا اسفناج را پیشنهاد و مشخص کنید؛ نوع کلاسیک بیکن دارد.
• گلوتن، تخم‌مرغ و لبنیات را اعلام کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.