كيش لورين

كيش لورين فطيرة مفتوحة مالحة من البيض والكريمة ولحم مقدد داخل قشرة عجين. يحمل اسم منطقة لورين في شمال شرق فرنسا، وهو الأشهر بين كل أنواع الكيش.

ما هو فعلياً

قالب من عجين البيتي فور (الشورت كرَاست) يُملأ بخليط متماسك من بيض مخفوق وكريمة، يُتبَّل بالفلفل وجوزة الطيب، ويُرصَّع بـاللاردون — قطع صغيرة من لحم مقدد مدخّن. يُخبَز حتى يتماسك الخليط تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. الوصفة الكلاسيكية بلا جبنة، رغم أن مطابخ كثيرة تضيف الغرويير اليوم.

كيف يُقدَّم

• دافئاً أو بارداً، مقطّعاً شرائح مثلّثة.
• مع سلطة خضراء — وجبة الغداء الخفيفة المعتادة.
• ضمن طاولة بوفيه أو نزهة خارجية.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا إن كانت نسختكم تحتوي جبنة — فالمتشددون يتوقعون خلوّها منها.
• قدّموا نسخة نباتية (كرّاث أو سبانخ) وضعوها بعلامة واضحة، فالنسخة الكلاسيكية تحتوي لحماً مقدداً.
• اذكروا أنها تحتوي غلوتين وبيضاً وحليباً.