Quiche Lorraine

Η Quiche Lorraine είναι αλμυρή ανοιχτή τάρτα με αυγά, κρέμα και μπέικον μέσα σε τραγανή ζύμη. Πήρε το όνομά της από τη Λωρραίνη, περιοχή της βορειοανατολικής Γαλλίας, και είναι η πιο γνωστή από όλες τις κις.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια βάση από ζύμη τάρτας γεμίζεται με κρέμα από χτυπημένα αυγά και κρέμα γάλακτος, καρυκευμένη με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, και με μικρά κομμάτια καπνιστού μπέικον (lardons). Ψήνεται ώσπου η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Η κλασική συνταγή δεν περιέχει τυρί, παρότι πολλές σύγχρονες κουζίνες προσθέτουν γραβιέρα Gruyère.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστή ή κρύα, κομμένη σε τρίγωνα.
• Με πράσινη σαλάτα, όπως σερβίρεται συνήθως σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό.
• Σε μπουφέ ή σε γεύμα για πικνίκ.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Πείτε αν περιέχει τυρί· όσοι προτιμούν την αυθεντική συνταγή περιμένουν να μην υπάρχει.
• Προσφέρετε και επισημάνετε χορτοφαγική εκδοχή, για παράδειγμα με πράσο ή σπανάκι, καθώς η κλασική περιέχει μπέικον.
• Σημειώστε ότι περιέχει γλουτένη, αυγό και γαλακτοκομικά.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.