קיש לורן

קיש לורן הוא טארט מלוח פתוח של ביצים, שמנת ובייקון במעטפת בצק. הוא קרוי על שם חבל לורן בצפון־מזרח צרפת, והוא המוכר ביותר מבין הקישים.

מה זה באמת

ממלאים מעטפת בצק פריך בתערובת ביצים טרופות ושמנת, מתובלת בפלפל ואגוז מוסקט, עם לרדונים, חתיכות קטנות של בייקון מעושן. אופים עד שהקרם בדיוק מתייצב ומזהיב קלות. במתכון הקלאסי אין גבינה, אף שמטבחים רבים מוסיפים כיום גרוייר.

איך מגישים

• חם או קר, בפלחים.
• עם סלט ירוק, כארוחת צהריים קלה מקובלת.
• כחלק ממזנון או פיקניק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו אם הקיש כולל גבינה; מי שמקפידים על המסורת מצפים לגרסה בלעדיה.
• הציעו וסמנו גרסה צמחונית עם כרישה או תרד, שכן הקלאסית מכילה בייקון.
• ציינו גלוטן, ביצה וחלב.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.