Киш лорен

Киш лорен е солен отворен тарт с яйца, сметана и бекон в тестена кора. Името идва от Лотарингия в североизточна Франция и това е най-известният от всички кишове.

Какво е всъщност

Основа от ронливо маслено тесто се пълни с крем от разбити яйца и сметана, овкусен с черен пипер и индийско орехче и поръсен с лардон — малки парченца опушен бекон. Пече се, докато кремът стегне и леко се зачерви. В класическата рецепта няма сирене, макар че много кухни вече добавят грюер.

Как се сервира

• Топъл или студен, нарязан на триъгълници.
• Със зелена салата като лек обяд.
• Като част от бюфет или пикник.

Как да го напишете в менюто

• Уточнете дали има сирене; пуристите очакват да няма.
• Предложете ясно обозначен вегетариански вариант с праз или спанак; класическият съдържа бекон.
• Посочете глутена, яйцето и млечните продукти.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.