Quiche Lorraine

Quiche Lorraine është tartë e hapur e kripur me vezë, krem dhe proshutë në kore brumi. E merr emrin nga rajoni Lorraine në Francën verilindore dhe është quiche-ja më e njohur.

Çfarë është në të vërtetë

Korja e brumit të shkrifët mbushet me vezë të rrahura e krem, stazhionohet me piper e arrëmyshk dhe përzihet me lardons, copa të vogla proshute të tymosur. Piqet derisa kremi i vezës të mpikset e sipërfaqja të marrë pak ngjyrë. Receta klasike nuk ka djathë, megjithëse shumë kuzhina moderne shtojnë Gruyère.

Proshuta dhe kremi i vezës janë mbushja bazë. Djathi është shtesë e zakonshme bashkëkohore, por jo pjesë e recetës klasike.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturë ambienti, në feta.
• Si drekë e lehtë me sallatë jeshile.
• Me mbushjen të mpiksur, por jo të thatë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët, bulmetin dhe mishin e derrit.
• Tregoni nëse versioni juaj ka Gruyère.
• Sqaroni se është tartë e kripur e hapur dhe jo byrek i mbyllur.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.