Kišs Lorraine

Kišs Lorraine ir sāļš, atvērts pīrāgs ar olām, krējumu un bekonu mīklas pamatnē. Tā nosaukums nāk no Lorraine reģiona Francijas ziemeļaustrumos, un tas ir pazīstamākais no visiem kišiem.

Kas tas patiesībā ir

Smilšu mīklas pamatni piepilda ar sakultu olu un krējuma masu, kas garšota ar pipariem un muskatriekstu, un iemaisa lardons — nelielus kūpināta bekona gabaliņus. Pīrāgu cep, līdz pildījums tikko sarecējis un kļuvis viegli zeltains. Klasiskajā receptē siera nav, lai gan daudzas virtuves mūsdienās pievieno Gruyère sieru.

Kā to pasniedz

• Siltu vai aukstu, sagrieztu daiviņās.
• Ar zaļajiem salātiem — parastā vieglo pusdienu kombinācija.
• Kā daļu no bufetes vai piknika cienasta.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pasakiet, vai pīrāgam ir pievienots siers — klasiskās receptes cienītāji to negaida.
• Piedāvājiet un marķējiet veģetāru variantu, piemēram, ar puraviem un spinātiem, jo klasiskajā ir bekons.
• Norādiet, ka tas satur glutēnu, olas un piena produktus.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.