Quiche Lorraine

Quiche Lorraine 是一款蛋、奶油與培根做成的鹹味開放式撻。 它得名於法國東北部的洛林（Lorraine）地區，也是所有鹹撻里名氣最大的一款。

實際上是什麼

酥皮撻殼裡填滿打散的蛋液與奶油調成的蛋奶液，用胡椒和肉豆蔻調味，再點綴上培根丁——切成小塊的煙燻培根。烤至蛋奶液剛好凝固、表面微微焦黃。經典配方里不放乳酪，不過如今不少廚房會加格魯耶爾乳酪。

如何供應

• 溫熱或放涼後都行，切成楔形塊。
• 配一份綠色沙拉——這是標準的清淡午餐吃法。
• 作為自助餐或野餐拼盤的一部分。

菜單上怎麼寫

• 說明是否加了乳酪——講究傳統做法的客人會預設不加。
• 提供並標註素食版本（韭蔥、菠菜），因為經典做法含有培根。
• 註明含麩質、蛋與乳製品。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。