Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ialah tart terbuka savuri yang dibuat daripada telur, krim dan bakon dalam kulit pastri. Namanya berasal daripada wilayah Lorraine di timur laut Perancis dan inilah quiche yang paling dikenali.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kulit pastri rapuh diisi kastard daripada telur yang dipukul dan krim, dibumbui lada dan buah pala, kemudian ditambah lardons — potongan kecil bakon salai. Tart dibakar sehingga kastardnya baru mengeras dan sedikit keemasan. Resipi klasik tidak menggunakan keju, walaupun kini banyak dapur menambah Gruyère.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau sejuk, dipotong menjadi beberapa bahagian.
• Dengan salad hijau — sajian tengah hari ringan yang biasa.
• Sebagai sebahagian daripada hidangan bufet atau jamuan berkelah.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan sama ada quiche mengandungi keju; penggemar resipi asal menjangkakan tiada keju.
• Tawarkan dan labelkan versi vegetarian, contohnya dengan daun bawang dan bayam, kerana resipi klasik mengandungi bakon.
• Maklumkan bahawa ia mengandungi gluten, telur dan tenusu.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.