Quiche Lorraine

Quiche Lorraine adalah pai terbuka gurih berisi telur, krim, dan bacon dalam kulit pastri. Namanya berasal dari wilayah Lorraine di timur laut Prancis. Hidangan ini adalah quiche yang paling terkenal.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kulit pastri renyah diisi custard dari telur kocok dan krim, dibumbui lada dan pala, lalu diberi lardon — potongan kecil bacon asap. Quiche dipanggang sampai custard mengeras dan permukaannya sedikit keemasan. Resep klasiknya tidak memakai keju, meski kini banyak dapur menambahkan Gruyère.

Cara penyajiannya

• Hangat atau dingin, dipotong menjadi beberapa bagian.
• Dengan salad hijau — pasangan makan siang ringan yang umum.
• Sebagai bagian dari hidangan prasmanan atau bekal piknik.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan apakah quiche Anda memakai keju — pencinta resep klasik mengharapkan tidak ada keju.
• Tawarkan versi vegetarian (misalnya daun bawang atau bayam) dan tandai dengan jelas, karena versi klasik memakai bacon.
• Cantumkan bahwa hidangan mengandung gluten, telur, dan produk susu.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.