Var kommer Fattet Makdous ifrån?

Fattet Makdous — ursprungsland: Syrien.

Vad är Fattet Makdous gjort av?

Aubergine, nötfärs, yoghurt, Tunnbröd, tahini (sesampasta), pinjenöt.

Fattet Makdous

Krispigt platabröd lagt i lager med aubergine och malet nötkött, toppat med vitlöksyoghurt, tahini och pinjenötter, en syrisk fatteh.

Också känt som: Fatteh Makdous · Fattet Makdos · فتة مكدوس

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Sesamfrön

Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Fattet makdous är en syrisk fatteh med krispigt platabröd, aubergine och malet nötkött, toppad med vitlöksyoghurt, tahini och pinjenötter. Fatteh är en familj levantinska rätter byggda på bröd och yoghurt, som delas i Syrien, Libanon, Jordanien och Palestina. I Syrien är det en rejäl rätt, med kött såväl som grönsaker, och brödet i botten suger åt sig yoghurten under tiden man äter.

Vad det egentligen är

Bitar av krispigt platabröd utgör botten. Aubergine och malet nötkött tillagas var för sig och läggs i lager ovanpå brödet. Vitlöksyoghurt hälls över, sedan dras tahini över och pinjenötter strös på. Eftersom rätten sätts ihop i lager i stället för att kokas i en enda gryta behåller varje lager sin egen konsistens fram till bordet.

Hur det serveras

Färskt, satt ihop precis innan den bärs ut till bordet, så att brödet fortfarande har lite krispighet överst.
Serveras i ett brett fat och delas, med en sked som tas från mitten.
Äts med sked, där yoghurten mjukar upp brödet under och de krispiga bitarna ligger kvar överst.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet: “med malet nötkött”. Huvudingrediensen är aubergine, så gäster kan anta att det är en vegetarisk rätt om inte nötköttet nämns.
Markera vete i platabrödet, mjölk i yoghurten, sesam i tahinin och trädnötter i pinjenötterna. Berätta för gäster med trädnötsallergi att pinjenötter är en trädnöt.
Sälj den inte som vegetarisk eller vegansk. Det malda nötköttet ingår i den standardiserade rätten.
Ange om yoghurten och tahinin serveras på rätten eller vid sidan om, och om brödet bakas i huset.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Fattet Makdous?: Krispigt platabröd lagt i lager med aubergine och malet nötkött, toppat med vitlöksyoghurt, tahini och pinjenötter, en syrisk fatteh.
Var kommer Fattet Makdous ifrån?: Fattet Makdous — ursprungsland: Syrien.
Vad är Fattet Makdous gjort av?: Aubergine, nötfärs, yoghurt, Tunnbröd, tahini (sesampasta), pinjenöt.
Vilka allergener innehåller Fattet Makdous?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.
Vad kallas Fattet Makdous också?: Fatteh Makdous, Fattet Makdos, فتة مكدوس.