Var kommer Röd curry ifrån?

Röd curry — ursprungsland: Thailand.

Vad är Röd curry gjort av?

Kokosmjölk, Chilifrukt, galangal, kaffirlimeblad, thailändsk basilika, räkpasta, fisksås.

Vilka allergener innehåller Röd curry?

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.

Röd curry

En thailändsk curry med röd chilipasta kokt i kokosmjölk med kött eller skaldjur, thaibasilika och kaffirlimeblad. Serveras med ångat jasminris.

Också känt som: Gaeng Daeng · Thailändsk röd curry · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Röd curry (thailändska: แกงเผ็ด, gaeng phet) är en curry från centrala Thailand, byggd på en pasta av torkad röd chili, schalottenlök, vitlök och galangal, tillagad i kokosmjölk. Den är en av de vanligaste curryrätterna i thailändsk hemlagning och på restauranger.

Vad det egentligen är

Basen är en röd currypasta som mortlas eller mixas av torkad röd chili, schalottenlök, vitlök, citrongräs, galangal, zest från kaffirlime, korianderrot, spiskummin och korianderfrön samt räkpasta. Pastan fräses i lite tjock kokoskräm tills oljan skiljer sig, därefter tillsätts kokosmjölk, ett protein och kryddning med fisksås och palmsocker. Kaffirlimeblad och thaibasilika läggs i mot slutet, och färsk röd chili tillsätts ofta för skärpa.

Klassiska versioner görs med nötkött, kyckling, fläsk, anka eller fiskbollar, och ibland räkor. Röd curry med anka är en välkänd variant. Den skiljer sig från grön curry, som görs med färska gröna chilifrukter och oftast är tunnare och ljusare i färgen, och från Penang-curry, som är tjockare, sötare och oftast görs med jordnötter.

Hur det serveras

Serveras som huvudrätt med ångat jasminris, antingen från ett gemensamt fat eller i en egen skål.
Ofta del av en måltid med andra rätter, till exempel en wokstekt rätt eller en klar soppa.
Äts vanligtvis tillsammans med riset, med currysåsen skedad över det snarare än ensam.
Serveras vanligen varm, och på vissa restauranger finns extra färsk chili, fisksås och socker framme vid bordet.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet och de viktigaste ingredienserna, till exempel Röd curry med nötkött, kokosmjölk, thaibasilika och kaffirlimeblad.
Markera räkpasta och fisksås i currypastan och såsen, eftersom båda ingår i det klassiska receptet.
Ange hur starkt det är och om färsk chili tillsätts.
Specificera proteinvalet (nötkött, kyckling, fläsk, anka, räkor eller grönsaker) och notera att grönsaksversionen oftast fortfarande använder räkpasta och fisksås om inget annat anges.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Röd curry?: En thailändsk curry med röd chilipasta kokt i kokosmjölk med kött eller skaldjur, thaibasilika och kaffirlimeblad. Serveras med ångat jasminris.
Var kommer Röd curry ifrån?: Röd curry — ursprungsland: Thailand.
Vad är Röd curry gjort av?: Kokosmjölk, Chilifrukt, galangal, kaffirlimeblad, thailändsk basilika, räkpasta, fisksås.
Vilka allergener innehåller Röd curry?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Röd curry också?: Gaeng Daeng, Thailändsk röd curry, Kaeng Phet, Gaeng Phet.