Covrigi

Covrigi är en bakad rumänsk ring av deg, ett kringlaliknande gatusnack som säljs varmt från vagnar och bagerier. Den äts snabbt, ofta på väg till jobbet eller skolan, och är oftast strödd med salt, sesam eller vallmofrön. Formen och den salta skorpan påminner om kringla, men degen är ett vanligt jäst bröd.

Vad det egentligen är

Covrigi görs av en jäst vetedeg av mjöl, vatten, salt och jäst, med sesam i degen eller på ytan. Degen rullas till en sträng, sammanfogas eller tvinnas till en ring och bakas tills utsidan är gyllene och torr. Den bakas, den kokas inte. Skorpan är lätt och krispig, och insidan är mjuk och mild, vilket gör den lätt att äta varm.

Covrigi är ett bröd som snacks, inte ett bakverk, och den är inte söt. Saltet är det vanligaste toppet, medan sesam och vallmo tillsätts av vissa bagerier. Recepten skiljer sig åt i om fett tillsätts i degen, så menyn ska inte beskriva den med en kostetikett förrän bageriet har bekräftat receptet.

Hur det serveras

• Varm, från en vagn eller en papperspåse, ätad med handen.
• Ren eller toppad med salt, sesam eller vallmofrön.
• Med ett glas te eller en kaffe, som en snabb frukost eller ett mellanmål.

Så skriver du det på menyn

• Ange den som en bakad vetering och ange toppningen: salt, sesam eller vallmofrön.
• Märk ut vete, och sesam där frön används. Båda måste deklareras.
• Fråga bageriet om degen innehåller smör, fett eller mjölk, eftersom recepten skiljer sig åt. Tills du vet, beskriv den inte som vegansk.
• Ange att mellanmålet är bäst varmt, samma dag som den bakats.