Crni kolač

Crni kolač je gust, taman voćni kolač natopljen rumom i vinom, koji se služi za Božić i na svadbama.

Crni kolač se vezuje za Barbados, a pravi se i u Gvajani i na Trinidadu. Pripada porodici voćnih kolača, ali se natapa više od većine njih. Tamnu boju daju suvo voće i karamelizovani šećer, a voće se tradicionalno dugo natapa u alkoholu pre pečenja.

Šta je zapravo

Kolač se pravi od putera, smeđeg šećera, brašna i jaja, a grožđice i kandirano voće se umešaju u testo. Voće se natapa u rumu i vinu dok ne omekša, ponekad nedeljama, a kolač se peče polako. Natopljeno voće čini sredinu vlažnom i gustom, pa je dovoljna mala porcija. Crni kolač je voćni kolač, a ne biskvit, i alkohol je zadržan u voću, a ne u glazuri preko vrha.

Kako se služi

• Seče se na tanke kriške, što je uobičajeno služenje, jer je kolač gust i bogat.
• Služi se za Božić i na svadbama, proslavama za koje se najčešće i pravi.
• Jede se na sobnoj temperaturi, kao desert.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite voće: grožđice i kandirano voće, natopljeni u rumu i vinu.
• Označite pšenicu iz brašna, jaja, mleko iz putera i sulfite iz vina.
• Napišite da kolač sadrži alkohol, kako bi gosti koji ga izbegavaju mogli da izaberu nešto drugo.
• Prodajte na komad sa navedenom težinom, jer je kolač gust pa se porcije razlikuju.
• Navedite koliko dugo se voće natapa, jer to menja ukus.