ব্ল্যাক কেক

ব্ল্যাক কেক হলো একটি ঘন, গাঢ় রঙের ফ্রুটকেক, যা রাম ও ওয়াইনে ভিজিয়ে তৈরি হয় এবং বড়দিন ও বিয়ের অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

ব্ল্যাক কেকের সঙ্গে বার্বাডোসের সম্পর্ক রয়েছে, তবে গায়ানা ও ত্রিনিদাদেও এটি তৈরি হয়। এটি ফ্রুটকেকের পরিবারভুক্ত, কিন্তু অধিকাংশ ফ্রুটকেকের তুলনায় এতে অনেক বেশি পরিমাণে তরল ভেজানো হয়। শুকনো ফল ও পোড়া চিনি থেকে এর গাঢ় রং আসে, এবং বেক করার আগে ফলগুলো ঐতিহ্যগতভাবে দীর্ঘ সময় অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা হয়।

আসলে এটি কী?

কেকটি মাখন, ব্রাউন সুগার, ময়দা ও ডিম দিয়ে তৈরি, এবং ব্যাটারে কিশমিশ ও ক্যান্ডি করা ফল মিশিয়ে দেওয়া হয়। ফলগুলো রাম ও ওয়াইনে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভেজানো হয়, কখনও কখনও কয়েক সপ্তাহ ধরে, এবং কেকটি ধীরে ধীরে বেক করা হয়। ভেজানো ফলের কারণে ভেতরটা আর্দ্র ও ভারী হয়, তাই অল্প একটু টুকরোই যথেষ্ট। ব্ল্যাক কেক একটি ফ্রুটকেক, স্পঞ্জকেক নয়, এবং অ্যালকোহল ফলের ভেতরেই থাকে, উপরের কোনো গ্লেজে নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পাতলা টুকরো করে কেটে পরিবেশন করা হয়, কারণ কেকটি ঘন ও সমৃদ্ধ, এটাই স্বাভাবিক নিয়ম।
• বড়দিন ও বিয়ের অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়, যেসব উৎসবের জন্য এটি সবচেয়ে বেশি তৈরি করা হয়।
• ঘরের তাপমাত্রায় একটি ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• ফলের নাম উল্লেখ করুন: রাম ও ওয়াইনে ভেজানো কিশমিশ ও ক্যান্ডি করা ফল।
• ময়দা ও ডিমের জন্য গম, মাখনের জন্য দুধ এবং ওয়াইনের জন্য সালফাইট চিহ্নিত করুন।
• কেকে অ্যালকোহল আছে তা জানান, যাতে যারা এড়িয়ে চলেন তারা অন্য কিছু বেছে নিতে পারেন।
• ওজন উল্লেখ করে প্রতি টুকরো হিসেবে বিক্রি করুন, কারণ কেকটি ঘন এবং পরিমাণ ভিন্ন হয়।
• ফল কতক্ষণ ভেজানো হয় তা জানান, কারণ এতে স্বাদ বদলায়।