Juodasis pyragas

Juodasis pyragas – tankus, tamsus vaisinis pyragas, pamirkytas romu ir vynu, patiekiamas per Kalėdas ir vestuves.

Juodasis pyragas siejamas su Barbadosu, taip pat gaminamas Gajanoje ir Trinidade. Jis priklauso vaisinių pyragų šeimai, tačiau mirkomas stipriau nei dauguma jų. Tamsią spalvą suteikia džiovinti vaisiai ir karamelizuotas cukrus, o vaisiai tradiciškai ilgai mirkomi alkoholyje prieš kepant.

Kas tai iš tikrųjų

Pyragas gaminamas iš sviesto, rudojo cukraus, miltų ir kiaušinių, į tešlą įmaišomos rozinės ir cukruoti vaisiai. Vaisiai mirkomi romu ir vynu, kol suminkštėja, kartais kelias savaites, o pyragas kepamas lėtai. Įmirkyti vaisiai padaro minkštimą drėgną ir tankų, todėl pakanka nedidelės riekelės. Juodasis pyragas yra vaisinis pyragas, o ne biskvitas, ir alkoholis sulaikomas vaisiuose, o ne glazūroje ant viršaus.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustytas plonomis riekelėmis, nes pyragas tankus ir sodrus, todėl paprastai patiekiamas būtent taip.
• Patiekiamas per Kalėdas ir vestuves – šventes, kurioms jis dažniausiai gaminamas.
• Valgomas kambario temperatūros, kaip desertas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite vaisius: rozines ir cukruotus vaisius, mirkytus romu ir vynu.
• Pažymėkite alergenus: kviečius iš miltų, kiaušinius, pieną iš sviesto ir sulfitus iš vyno.
• Nurodykite, kad pyragas turi alkoholio, kad svečiai, kurie jo vengia, galėtų pasirinkti kitką.
• Parduokite riekelėmis su nurodytu svoriu, nes pyragas tankus ir porcijos gali skirtis.
• Nurodykite, kiek laiko vaisiai mirkomi, nes tai keičia skonį.