Conkies

Šta je zapravo

Conkies su barbadoške kuvane slatkiše od kukuruznog brašna, bundeve i kokosa, umotane u list banane. U smesu mogu ući i slatki krompir i začini.

Smesa od kukuruznog brašna, ribane bundeve, kokosa i šećera meša se sa začinima, a ponekad i sa slatkim krompirom. Porcije se stavljaju na listove banane, savijaju u paketiće i kuvaju na pari dok se žitarice i povrće ne skuvaju zajedno. List drži smesu i pomaže da se zadrži vlaga; to je omotač, a obično se ne jede. Proporcije i dodaci variraju od domaćinstva do domaćinstva, zato se ne treba pretpostavljati da su tu grožđice ili drugi sastojci. Rezultat je gust i vlažan, a ne hrskav pečeni kolač.

Conkies se povezuju sa barbadoškim novembarskim proslavama i mogu se praviti u većim količinama. Kuvani paketić se otvara pre jela i služi toplo ili na sobnoj temperaturi. Kukuruzno brašno daje strukturu, dok bundeva i kokos drže sredinu mekanom. Količina šećera varira, pa nisu sve verzije podjednako slatke. Eventualne mlečne sastojke, orašaste plodove ili dodatne sastojke treba proveriti u konkretnom receptu.

Kako se služi

Služi se otvoren, kao pojedinačna slatka porcija. List banane može ostati ispod radi prezentacije, ali treba jasno naznačiti da je to omotač za kuvanje. Navesti grožđice ili posebne dodatke.

Vreme kuvanja utiče na to koliko čvrsto se kukuruzno brašno stegne. Paketić treba da se skuva do kraja i da se pre otvaranja malo odmori, kako bi porcija zadržala oblik na tanjiru.

Kako ga navesti na jelovniku

Opisati osnovu od kukuruznog brašna, bundeve i kokosa i objasniti da se kuva na pari u listu banane. Navesti stvarni zaslađivač i dodatke. Potvrditi alergene i unakrsnu kontaminaciju sa kuhinjom; nutritivne vrednosti variraju u zavisnosti od kokosa, šećera i porcije.