Black Cake

Black cake je gusti, tamni voćni kolač natopljen rumom i vinom, koji se služi na Božić i na vjenčanjima.

Black cake povezan je s Barbadosom, a pravi se i u Gvajani i na Trinidadu. Pripada obitelji voćnih kolača, ali se natapa obilnije od većine njih. Tamna boja potječe od suhog voća i karameliziranog šećera, a voće se tradicionalno dugo namače u alkoholu prije pečenja.

Što je to zapravo

Kolač se pravi od maslaca, smeđeg šećera, brašna i jaja, a u tijesto se umiješaju grožđice i kandirano voće. Voće se namače u rumu i vinu dok ne omekša, ponekad tjednima, a kolač se peče polako. Natopljeno voće čini mrvicu vlažnom i gustom, pa je dovoljna mala kriška. Black cake je voćni kolač, a ne biskvit, i alkohol je zadržan u voću, a ne u glazuri na vrhu.

Kako se poslužuje

• Reže se na tanke kriške, što je uobičajeno posluživanje jer je kolač gust i bogat.
• Služi se na Božić i na vjenčanjima, slavljima za koja se najčešće pravi.
• Jede se na sobnoj temperaturi, kao desert.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite voće: grožđice i kandirano voće, namočeno u rumu i vinu.
• Označite pšenicu iz brašna, jaja, mlijeko iz maslaca i sulfite iz vina.
• Navedite da kolač sadrži alkohol, kako bi gosti koji ga izbjegavaju mogli odabrati nešto drugo.
• Prodajte ga na komad s navedenom težinom, jer je kolač gust pa se porcije razlikuju.
• Navedite koliko dugo se voće namače, jer to mijenja okus.