Black Cake

Black cake je hustý, tmavý ovocný koláč namočený v rume a víne, podávaný na Vianoce a na svadbách.

Black cake sa spája s Barbadosom a pečie sa aj v Guyane a na Trinidade. Patrí do rodiny ovocných koláčov, ale namáča sa intenzívnejšie než väčšina z nich. Jeho tmavá farba pochádza zo sušeného ovocia a z karamelizovaného cukru a ovocie sa tradične dlho namáča v alkohole ešte pred pečením.

Čo to v skutočnosti je

Koláč sa pripravuje z masla, hnedého cukru, múky a vajec, do cesta sa vmiešavajú hrozienka a kandizované ovocie. Ovocie sa namáča v rume a víne, kým nezmäkne, niekedy aj niekoľko týždňov, a koláč sa peče pomaly. Namočené ovocie robí drobenku vlhkú a hutnú, preto stačí malý kúsok. Black cake je ovocný koláč, nie piskové cesto, a alkohol je viazaný v ovocí, nie v poleve na vrchu.

Ako sa podáva

• Nakrája sa na tenké plátky, čo je obvyklé podávanie, pretože koláč je hustý a bohatý.
• Podáva sa na Vianoce a na svadbách, pri oslavách, pre ktoré sa najčastejšie pečie.
• Je to dezert, konzumuje sa pri izbovej teplote.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte ovocie: hrozienka a kandizované ovocie namočené v rume a víne.
• Označte pšenicu z múky, vajcia, mlieko z masla a siričitany z vína.
• Uveďte, že koláč obsahuje alkohol, aby hostia, ktorí alkohol nepijú, mohli zvoliť inú možnosť.
• Predávajte na kúsky s uvedenou hmotnosťou, lebo koláč je hustý a porcie sa líšia.
• Uveďte, ako dlho sa ovocie namáča, pretože to mení chuť.