แบล็กเค้ก

แบล็กเค้กคือเค้กผลไม้เนื้อแน่นสีเข้มที่แช่ในรัมและไวน์ เสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและในงานแต่งงาน

แบล็กเค้กมีความเชื่อมโยงกับบาร์เบโดส และยังทำกันในกายอานาและตรินิแดดด้วย เป็นเค้กในตระกูลเค้กผลไม้ แต่แช่ผลไม้หนักกว่าเค้กส่วนใหญ่ สีเข้มของเค้กมาจากผลไม้แห้งและน้ำตาลไหม้ และตามประเพณีจะแช่ผลไม้ในแอลกอฮอล์เป็นเวลานานก่อนนำไปอบ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เค้กทำจากเนย น้ำตาลทรายแดง แป้ง และไข่ โดยคลุกลูกเกดและผลไม้เชื่อมลงในแป้ง ผลไม้จะถูกแช่ในรัมและไวน์จนนิ่ม บางครั้งนานหลายสัปดาห์ แล้วจึงอบเค้กด้วยไฟอ่อน ผลไม้ที่แช่ไว้ทำให้เนื้อเค้กชื้นและหนัก จึงกินเพียงชิ้นเล็กก็พอ แบล็กเค้กเป็นเค้กผลไม้ ไม่ใช่สปันจ์ และแอลกอฮอล์ถูกกักเก็บอยู่ในผลไม้ ไม่ได้อยู่ในหน้าเคลือบด้านบน

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งเป็นวิธีเสิร์ฟตามปกติ เพราะเค้กมีเนื้อแน่นและเข้มข้น
• เสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและงานแต่งงาน ซึ่งเป็นงานฉลองที่มักทำเค้กนี้ไว้มากที่สุด
• รับประทานที่อุณหภูมิห้องเป็นของหวาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อผลไม้: ลูกเกดและผลไม้เชื่อม แช่ในรัมและไวน์
• ระบุว่ามีแป้งสาลีจากแป้ง ไข่ นมจากเนย และซัลไฟต์จากไวน์
• ระบุว่าเค้กมีแอลกอฮอล์ เพื่อให้แขกที่หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์สามารถเลือกเมนูอื่นได้
• ขายเป็นชิ้นพร้อมระบุน้ำหนัก เพราะเค้กมีเนื้อแน่นและขนาดชิ้นอาจแตกต่างกัน
• ระบุระยะเวลาที่แช่ผลไม้ เพราะเรื่องนี้ส่งผลต่อรสชาติ