ब्लैक केक

ब्लैक केक एक घना, गहरे रंग का फ्रूटकेक है जो रम और वाइन में भिगोया जाता है, और इसे क्रिसमस तथा शादियों में परोसा जाता है।

ब्लैक केक का संबंध बारबाडोस से है, और यह गुयाना और त्रिनिदाद में भी बनाया जाता है। यह फ्रूटकेक के परिवार से है, लेकिन इसे ज़्यादातर केक की तुलना में कहीं ज़्यादा भिगोया जाता है। इसका गहरा रंग सूखे मेवों और जली हुई चीनी से आता है, और परंपरा के अनुसार फलों को बेक करने से पहले लंबे समय तक शराब में भिगोकर रखा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

केक मक्खन, ब्राउन शुगर, मैदा और अंडों से बनता है, और बैटर में किशमिश तथा कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। फलों को नरम होने तक रम और वाइन में कभी-कभी हफ़्तों तक भिगोया जाता है, और केक को धीमी आँच पर बेक किया जाता है। भीगे हुए फल क्रम को नम और भारी बनाते हैं, इसलिए छोटा टुकड़ा भी पर्याप्त होता है। ब्लैक केक एक फ्रूटकेक है, स्पंज नहीं, और इसकी शराब ऊपर की ग्लेज़ में नहीं, बल्कि फलों के भीतर रहती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पतले टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है, जो सामान्य तरीका है, क्योंकि केक घना और समृद्ध होता है।
• क्रिसमस और शादियों जैसे उत्सवों में परोसा जाता है, जिनके लिए इसे सबसे ज़्यादा बनाया जाता है।
• कमरे के तापमान पर मिठाई के रूप में खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• फलों का नाम लिखें: किशमिश और कैंडीड फल, जिन्हें रम और वाइन में भिगोया गया है।
• मैदा और अंडों से गेहूँ, मक्खन से दूध, और वाइन से सल्फ़ाइट्स को चिह्नित करें।
• स्पष्ट लिखें कि केक में शराब है, ताकि जो मेहमान इससे परहेज़ करते हैं वे कोई और विकल्प चुन सकें।
• टुकड़े के हिसाब से वज़न के साथ बेचें, क्योंकि केक घना होता है और हिस्से अलग-अलग हो सकते हैं।
• बताएँ कि फलों को कितने समय तक भिगोया गया है, क्योंकि इससे स्वाद बदलता है।