შავი ქეიქი

შავი ქეიქი არის მკვრივი, მუქი ხილის ტორტი, რომელიც რომითა და ღვინით არის დასველებული და შობაზე და ქორწილებში მიირთმევენ.

შავი ქეიქი ბარბადოსს უკავშირდება, ასევე მზადდება გაიანასა და ტრინიდადში. ის ხილის ტორტების ოჯახს ეკუთვნის, მაგრამ უფრო მეტად არის დასველებული, ვიდრე უმეტესი. მისი მუქი ფერი მოდის გაშრობილი ხილიდან და დამწვარი შაქრისგან, ხილი კი ტრადიციულად დიდხანს იწებება სპირტში გამოცხობამდე.

სინამდვილეში რა არის

ტორტი მზადდება კარაქით, ყავისფერი შაქრით, ფქვილითა და კვერცხით; ცომში ერევა ქიშმიში და ჩაშრობილი ხილი. ხილი რომსა და ღვინოში იწებება რბილობამდე, ზოგჯერ კვირების განმავლობაში, ტორტი კი ნელა გამოიცხობა. დასველებული ხილი ტკბილს ტენიანსა და მძიმეს ხდის, ამიტომ პატარა ნაჭერიც საკმარისია. შავი ქეიქი ხილის ტორტია და არა ბისკვიტი; სპირტი ხილშია შენახული და არა ზედაპირზე წასმულ გლაზურში.

როგორ მიირთმევენ

• თხელ ნაჭრებად იჭრება, რაც ჩვეულებრივი მიმართვაა, რადგან ტორტი მკვრივი და მდიდარია.
• შობაზე და ქორწილებში მიირთმევენ, იმ დღესასწაულებზე, რომლისთვისაც ყველაზე ხშირად მზადდება.
• ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევენ, როგორც დესერტს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხილი: ქიშმიში და ჩაშრობილი ხილი, რომელიც რომსა და ღვინოში არის დასველებული.
• აღნიშნეთ ხორბალი ფქვილიდან, კვერცხი, რძე კარაქიდან და სულფიტები ღვინიდან.
• მიუთითეთ, რომ ტორტი ალკოჰოლს შეიცავს, რათა სტუმრებმა, ვინც მას ერიდება, სხვა რამ აირჩიონ.
• ნაჭრებად გაყიდეთ მითითებული წონით, რადგან ტორტი მკვრივია და ულუფები განსხვავდება.
• მიუთითეთ, რამდენ ხანს იწებება ხილი, რადგან ეს გემოს ცვლის.