Black Cake

Black cake este un tort dens și întunecat de fructe, îmbibat în rom și vin, servit de Crăciun și la nunți.

Black cake este asociat cu Barbados și se mai prepară în Guyana și Trinidad. Face parte din familia torturilor cu fructe, dar este îmbibat mai abundent decât majoritatea. Culoarea sa închisă provine din fructele uscate și din zahărul ars, iar fructele sunt de obicei macerate mult timp în alcool înainte de coacere.

Ce este de fapt

Prăjitura se face din unt, zahăr brun, făină și ouă, cu stafide și fructe confiate amestecate în aluat. Fructele sunt înmuiate în rom și vin până devin moi, uneori timp de săptămâni, iar tortul se coace lent. Fructele îmbibate fac miezul umed și greu, astfel că o felie mică este suficientă. Black cake este un tort cu fructe, nu un biscuit, iar alcoolul este reținut în fructe, nu într-un strat de glazură deasupra.

Cum se servește

• Tăiat în felii subțiri, acesta este modul obișnuit de servire, deoarece tortul este dens și bogat.
• Servit de Crăciun și la nunți, sărbătorile pentru care este cel mai des preparat.
• Consumat la temperatura camerei, ca desert.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează fructele: stafide și fructe confiate, îmbibate în rom și vin.
• Semnalează prezența grâului din făină, a ouălor, a laptelui din unt și a sulfiților din vin.
• Precizează că tortul conține alcool, pentru ca oaspeții care îl evită să poată alege altceva.
• Vinde pe felii, cu greutatea indicată, deoarece tortul este dens, iar porțiile variază.
• Indică pentru cât timp sunt macerate fructele, deoarece aceasta schimbă aroma.