Kue Hitam

Kue hitam adalah kue buah padat berwarna gelap yang direndam rum dan anggur, disajikan saat Natal dan pernikahan.

Kue hitam berkaitan dengan Barbados dan juga dibuat di Guyana dan Trinidad. Kue ini termasuk keluarga kue buah, tetapi perendamannya lebih lama dibanding kebanyakan kue sejenis. Warna gelapnya berasal dari buah kering dan gula karamel yang dibakar, dan buahnya secara tradisional direndam dalam alkohol cukup lama sebelum dipanggang.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue ini dibuat dari mentega, gula merah, tepung terigu, dan telur, dengan kismis dan buah kering manis yang dicampurkan ke dalam adonan. Buahnya direndam dalam rum dan anggur hingga lunak, kadang selama berminggu-minggu, lalu kue dipanggang perlahan. Buah yang telah direndam membuat remahnya lembap dan padat, sehingga sepotong kecil sudah cukup. Kue hitam adalah kue buah, bukan bolu, dan alkoholnya tersimpan di dalam buah, bukan pada lapisan glasir di atasnya.

Cara penyajiannya

• Dipotong tipis, cara penyajian yang paling umum karena kuenya padat dan kaya rasa.
• Disajikan saat Natal dan pernikahan, perayaan yang paling sering menjadi alasan kue ini dibuat.
• Dinikmati pada suhu ruang sebagai hidangan penutup.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan buahnya: kismis dan buah kering manis, direndam dalam rum dan anggur.
• Tandai gandum dari tepung terigu, telur, susu dari mentega, dan sulfit dari anggur.
• Nyatakan bahwa kue ini mengandung alkohol, agar tamu yang menghindarinya dapat memilih hidangan lain.
• Jual per potong dengan berat yang dicantumkan, karena kuenya padat dan ukuran porsinya bervariasi.
• Sebutkan berapa lama buahnya direndam, karena hal itu memengaruhi rasa.