بلاك كيك

البلاك كيك كعكة فواكه كثيفة وداكنة منقوعة في الروم والنبيذ، وتُقدَّم في عيد الميلاد وفي الأعراس.

يرتبط البلاك كيك ببربادوس، ويُصنع أيضاً في غيانا وترينيداد. وهو ينتمي إلى عائلة كعك الفواكه، لكنه يُنقع أكثر من معظمها. يأتي لونه الداكن من الفواكه المجففة ومن السكر المحروق، ويُنقع الفاكهة تقليدياً في الكحول لفترة طويلة قبل الخَبز.

ما هو فعلياً

يُعدّ الكعك من الزبدة والسكر البني والدقيق والبيض، مع طيّ الزبيب والفواكه المسكّرة في العجينة. تُنقع الفاكهة في الروم والنبيذ حتى تلين، وقد يستغرق ذلك أسابيع أحياناً، ثم تُخبز الكعكة ببطء. تجعل الفاكهة المنقوعة اللبّ رطباً وثقيلاً، لذلك تكفي قطعة صغيرة. البلاك كيك كعكة فواكه وليس إسفنجة، والكحول محتجز داخل الفاكهة وليس في طبقة من الصوص فوقها.

كيف يُقدَّم

• تُقطَّع إلى شرائح رقيقة، وهذا هو التقديم المعتاد لأن الكعكة كثيفة وغنية.
• تُقدَّم في عيد الميلاد وفي الأعراس، وهما المناسبتان اللتان تُصنع من أجلهما غالباً.
• تُؤكل بدرجة حرارة الغرفة، كحلوى.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الفاكهة: زبيب وفواكه مسكّرة منقوعة في الروم والنبيذ.
• أشيروا إلى وجود القمح في الدقيق، والبيض، والحليب في الزبدة، وثاني أكسيد الكبريت في النبيذ.
• اذكروا أن الكعكة تحتوي على كحول، حتى يتمكن الضيوف الذين يتجنبونه من اختيار شيء آخر.
• بيعوها بالشريحة مع ذكر الوزن، لأن الكعكة كثيفة والأحجام تختلف.
• اذكروا مدة نقع الفاكهة، لأن ذلك يغيّر النكهة.