Itim na Cake

Ang black cake ay siksik at maitim na fruitcake na binabad sa rum at alak, at inihahain tuwing Pasko at kasal.

Ang black cake ay konektado sa Barbados at ginagawa rin sa Guyana at Trinidad. Kabilang ito sa pamilya ng fruit cake, ngunit mas matindi ang pagbabad nito kaysa karamihan. Ang maitim nitong kulay ay galing sa pinatuyong prutas at sa sinunog na asukal, at karaniwang binababad ang prutas sa alkohol nang mahabang panahon bago ito i-bake.

Ano ba talaga ito

Binubuo ang cake ng mantikilya, brown sugar, harina, at itlog, na may pasas at kendi-kendi na prutas na hinalo sa batter. Binabad ang prutas sa rum at alak hanggang lumambot, minsan nang ilang linggo, at dahan-dahang binabake ang cake. Dahil sa binabad na prutas, basa at mabigat ang loob ng cake kaya sapat na ang maliit na hiwa. Hindi ito sponge cake kundi fruit cake, at nasa prutas ang alkohol at hindi sa glaze sa ibabaw.

Paano ito inihahain

• Hiwain nang manipis, na karaniwang paraan ng paghahain dahil siksik at mayaman ang cake.
• Inihahain tuwing Pasko at kasal, ang mga okasyong madalas itong gawin.
• Kinakain sa temperatura ng silid bilang panghimagas.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang prutas: pasas at kendi-kendi na prutas, binabad sa rum at alak.
• Ipahayag ang trigo mula sa harina, itlog, gatas mula sa mantikilya, at sulfites mula sa alak.
• Sabihin na may alkohol ang cake, para makapili ng iba ang mga bisitang umiiwas dito.
• Ibenta bawat hiwa na may nakasaad na timbang, dahil siksik ang cake at nag-iiba ang laki ng porsyon.
• Sabihin kung gaano katagal binabad ang prutas, dahil nakakaapekto ito sa lasa.