Black Cake

Black cake to gęste, ciemne ciasto owocowe namoczone w rumie i winie, podawane na Boże Narodzenie i na wesela.

Black cake wiąże się z Barbadosem, a wypieka się go także w Gujanie i na Trynidadzie. Należy do rodziny ciast owocowych, ale nasącza się je mocniej niż większość z nich. Jego ciemny kolor pochodzi z suszonych owoców i karmelizowanego cukru, a owoce tradycyjnie moczy się w alkoholu przez długi czas przed pieczeniem.

Czym to naprawdę jest

Ciasto przygotowuje się z masła, brązowego cukru, mąki i jajek, a do ciasta wmieszane są rodzynki i kandyzowane owoce. Owoce moczy się w rumie i winie, aż zmiękną, czasem przez kilka tygodni, a ciasto piecze się powoli. Namoczone owoce sprawiają, że miękisz jest wilgotny i ciężki, dlatego wystarcza mały kawałek. Black cake to ciasto owocowe, a nie biszkopt, a alkohol zawarty jest w owocach, a nie w polewie na wierzchu.

Jak się to podaje

• Kroi się je w cienkie plasterki, bo ciasto jest gęste i bogate.
• Podaje się je na Boże Narodzenie i na wesela, czyli na uroczystości, do których najczęściej się je przygotowuje.
• Je się je w temperaturze pokojowej, jako deser.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień owoce: rodzynki i kandyzowane owoce namoczone w rumie i winie.
• Oznacz pszenicę z mąki, jajka, mleko z masła oraz siarczyny z wina.
• Zaznacz, że ciasto zawiera alkohol, aby goście, którzy go unikają, mogli wybrać coś innego.
• Sprzedawaj na kawałki z podaną wagą, ponieważ ciasto jest gęste, a porcje się różnią.
• Podaj, jak długo owoce były moczone, bo to zmienia smak.