Black Cake

Black cake ialah kek buah gelap dan pekat yang direndam dalam rum dan wain, dihidangkan pada Krismas dan di majlis perkahwinan.

Black cake berkait dengan Barbados dan juga dibuat di Guyana dan Trinidad. Ia tergolong dalam keluarga kek buah, tetapi direndam lebih banyak daripada kebanyakan kek buah lain. Warna gelapnya datang daripada buah kering dan gula yang dibakar, dan buahnya secara tradisional direndam dalam alkohol untuk tempoh yang lama sebelum dibakar.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kek ini dibina daripada mentega, gula perang, tepung dan telur, dengan kismis dan buah dikandung dilipat ke dalam adunan. Buahnya direndam dalam rum dan wain sehingga lembut, kadangkala selama berminggu-minggu, dan kek dibakar perlahan-lahan. Buah yang direndam menjadikan remahnya lembap dan padat, jadi sepotong kecil sudah memadai. Black cake ialah kek buah, bukan span, dan alkohol itu tersimpan dalam buah, bukan dalam glasir di atasnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong nipis, yang merupakan cara hidangan biasa, kerana kek ini padat dan kaya.
• Dihidangkan pada Krismas dan di majlis perkahwinan, perayaan yang paling kerap menjadi sebab ia dibuat.
• Dimakan pada suhu bilik, sebagai pencuci mulut.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan buahnya: kismis dan buah dikandung, direndam dalam rum dan wain.
• Tandakan gandum daripada tepung, telur, susu daripada mentega, dan sulfit daripada wain.
• Nyatakan bahawa kek ini mengandungi alkohol, supaya tetamu yang mengelakkannya boleh memilih yang lain.
• Jual mengikut potongan dengan berat yang dinyatakan, kerana kek ini padat dan saiz hidangan berbeza.
• Nyatakan berapa lama buahnya direndam, kerana tempoh itu mengubah rasa.