Black Cake

Black cake on tiivis, tumma hedelmäkakku, joka on liotettu rommissa ja viinissä ja jota tarjoillaan joulun ja häiden aikaan.

Black cake liittyy Barbadosiin, ja sitä valmistetaan myös Guyanassa ja Trinidadissa. Se kuuluu hedelmäkakkujen joukkoon, mutta sitä liotetaan enemmän kuin useimpia. Sen tumma väri tulee kuivatuista hedelmistä ja paistetusta sokerista, ja hedelmiä liotetaan perinteisesti alkoholissa pitkään ennen leivontaa.

Mitä se oikeastaan on

Kakku valmistetaan voista, ruskeasta sokerista, jauhoista ja munista. Taikinaan sekoitetaan rusinoita ja kandiittihedelmiä. Hedelmiä liotetaan rommissa ja viinissä, kunnes ne ovat pehmeitä, joskus viikkoja, ja kakku paistetaan hitaasti. Liotetut hedelmät tekevät sisusta kosteaksi ja painavaksi, joten pieni viipale riittää. Black cake on hedelmäkakku eikä vaahtokakku, ja alkoholi on sitoutunut hedelmiin eikä päällä olevaan kuorrutteeseen.

Miten se tarjoillaan

• Leikataan ohuiksi viipaleiksi, mikä on tavallinen tarjoilutapa, koska kakku on tiivis ja rikas.
• Tarjoillaan joulun ja häiden aikaan, juhlissa joihin sitä useimmiten leivotaan.
• Syödään huoneenlämpöisenä jälkiruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse hedelmät: rusinat ja kandiittihedelmät, jotka on liotettu rommissa ja viinissä.
• Merkitse vehnä jauhoista, munat, maito voista ja sulfiitit viinistä.
• Kerro, että kakku sisältää alkoholia, jotta vieraat, jotka välttävät sitä, voivat valita toisen vaihtoehdon.
• Myy viipaleittain ilmoitetulla painolla, koska kakku on tiivis ja annokset vaihtelevat.
• Kerro, kuinka pitkään hedelmiä liotetaan, sillä se muuttaa makua.