Μαύρο κέικ

Το μαύρο κέικ είναι ένα πυκνό, σκούρο κέικ με φρούτα, μουσκεμένο σε ρούμι και κρασί, που σερβίρεται τα Χριστούγεννα και στους γάμους.

Το μαύρο κέικ συνδέεται με τα Μπαρμπέιντος και φτιάχνεται επίσης στη Γουιάνα και στην Τρινιντάντ. Ανήκει στην οικογένεια των κέικ με φρούτα, αλλά μουσκεύεται πιο έντονα από τα περισσότερα. Το σκούρο χρώμα του προέρχεται από τα αποξηραμένα φρούτα και από καραμελωμένη ζάχαρη, και τα φρούτα συνήθως εμποτίζονται σε αλκοόλ για πολύ καιρό πριν από το ψήσιμο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το κέικ φτιάχνεται από βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αλεύρι και αυγά, με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα ανακατεμένα στη ζύμη. Τα φρούτα μουσκεύονται σε ρούμι και κρασί μέχρι να μαλακώσουν, μερικές φορές για εβδομάδες, και το κέικ ψήνεται αργά. Τα μουσκεμένα φρούτα κάνουν την ψίχα υγρή και βαριά, οπότε αρκεί ένα μικρό κομμάτι. Το μαύρο κέικ είναι κέικ με φρούτα, όχι σφουγγάρι, και το αλκοόλ παραμένει μέσα στα φρούτα αντί για γλάσο από πάνω.

Πώς σερβίρεται

• Κόβεται σε λεπτές φέτες, που είναι το συνηθισμένο σερβίρισμα, επειδή το κέικ είναι πυκνό και πλούσιο.
• Σερβίρεται τα Χριστούγεννα και στους γάμους, τις γιορτές για τις οποίες φτιάχνεται συχνότερα.
• Τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου, ως επιδόρπιο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανάφερε τα φρούτα: σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, μουσκεμένα σε ρούμι και κρασί.
• Σημείωσε τα αλλεργιογόνα: σιτάρι από το αλεύρι, αυγά, γάλα από το βούτυρο και θειώδη από το κρασί.
• Δήλωσε ότι το κέικ περιέχει αλκοόλ, ώστε όσοι το αποφεύγουν να μπορούν να επιλέξουν κάτι άλλο.
• Πούλα ανά φέτα με δηλωμένο βάρος, αφού το κέικ είναι πυκνό και οι μερίδες διαφέρουν.
• Γράψε για πόσο καιρό μουσκεύονται τα φρούτα, γιατί αυτό αλλάζει τη γεύση.