Блек кейк

Блек кейк е плътна, тъмна плодова торта, напоена с ром и вино, сервирана на Коледа и на сватби.

Блек кейк е свързан с Барбадос, но се прави и в Гайана и Тринидад. Принадлежи към семейството на плодовите торти, но се напоява по-обилно от повечето. Тъмният му цвят идва от сушените плодове и от карамелизираната захар, а плодовете традиционно се накисват в алкохол дълго време преди печене.

Какво е всъщност

Тортата се прави от масло, кафява захар, брашно и яйца, като в тестото се вмъкват стафиди и захаристи плодове. Плодовете се накисват в ром и вино до омекване, понякога със седмици, а тортата се пече бавно. Напоените плодове правят вътрешността влажна и тежка, затова е достатъчна малка порция. Блек кейк е плодова торта, а не бисквитена, и алкохолът се съдържа в плодовете, а не в глазура отгоре.

Как се сервира

• Нарязва се на тънки резени, което е обичайното поднасяне, защото тортата е плътна и богата.
• Сервира се на Коледа и на сватби, празниците, за които най-често се прави.
• Консумира се при стайна температура, като десерт.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плодовете: стафиди и захаристи плодове, накиснати в ром и вино.
• Отбележете пшеница от брашното, яйца, мляко от маслото и сулфити от виното.
• Посочете, че тортата съдържа алкохол, за да могат гостите, които го избягват, да изберат друго.
• Продавайте на парче с посочено тегло, тъй като тортата е плътна и порциите варират.
• Посочете колко време са накиснати плодовете, защото това променя вкуса.