Od kod izvira jed Rdeči kari?

Rdeči kari – država izvora: Tajska.

Iz česa je pripravljena jed Rdeči kari?

Kokosovo mleko, čili, galangal, list kafirske limete, tajska bazilika, pasta iz kozic, ribja omaka.

Katere alergene vsebuje jed Rdeči kari?

Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.

Rdeči kari

Tajski kari iz paste iz rdeče čilije, kuhan v kokosovem mleku z mesom ali morskimi sadeži, tajsko baziliko in listi kafirske limete. Postreže se s kuhano jasminovo rižo.

Znano tudi kot: Gaeng Daeng · Tajski rdeči kari · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Raki

Vsebuje rake in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Rdeči kari (tajsko: แกงเผ็ด, gaeng phet) je osrednjetajski kari, zgrajen na pasti iz sušenih rdečih čilijev, šalotke, česna in galangala, kuhan v kokosovem mleku. Je eden najbolj razširjenih karijev v tajski domači in restavracijski kuhinji.

Kaj pravzaprav je

Osnova je pasta za rdeči kari, zmleta ali zmešana iz sušenih rdečih čilijev, šalotke, česna, citronke, galangala, lupinice kafirske limete, korenine koriandra, kumine, semen koriandra in kozične paste. Pasta se nekaj časa praži v malo gostega kokosovega kremnega mleka, dokler se olje ne loči. Nato se doda preostanek kokosovega mleka, beljakovina ter začimbe z ribjo omako in palmovim sladkorjem. Listi kafirske limete in tajska bazilika se dodajo proti koncu, za pekočino pa se pogosto doda sveža rdeča čili.

Klasične različice uporabljajo govedino, piščanca, svinjino, raco ali ribje kroglice, včasih tudi kozice. Rdeči kari z raco je znana različica. Razlikuje se od zelenega karija, ki uporablja sveže zelene čili in je običajno redkejši ter svetlejše barve, ter od karija iz Penanga, ki je gostejši, sladkejši in večinoma pripravljen z arašidi.

Kako se postreže

Postreže se kot glavna jed s kuhano jasminovo rižo, je se iz skupnega krožnika ali posamezne sklede.
Pogosto je del obroka z drugimi jedmi, na primer z jedjo na žaru ali bistro juho.
Običajno se je z rižo, kari se polije čez riž in ne je samostojno.
Običajno se servira vroče, v nekaterih restavracijah so na mizi na voljo dodatna sveža čili, riba omaka in sladkor.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite beljakovino in glavne sestavine, na primer Rdeči kari z govedino, kokosovim mlekom, tajsko baziliko in listi kafirske limete.
Označite kozično pasto in ribjo omako v pasti za kari in omaki, saj sta v klasičnem receptu standardna.
Navedite stopnjo pekočine in ali je dodana sveža čili.
Navedite izbiro beljakovine (govedina, piščanec, svinjina, raca, kozice ali zelenjava) in opozorite, da zelenjavna različica običajno še vedno uporablja kozično pasto in ribjo omako, razen če je drugače navedeno.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Rdeči kari?: Tajski kari iz paste iz rdeče čilije, kuhan v kokosovem mleku z mesom ali morskimi sadeži, tajsko baziliko in listi kafirske limete. Postreže se s kuhano jasminovo rižo.
Od kod izvira jed Rdeči kari?: Rdeči kari – država izvora: Tajska.
Iz česa je pripravljena jed Rdeči kari?: Kokosovo mleko, čili, galangal, list kafirske limete, tajska bazilika, pasta iz kozic, ribja omaka.
Katere alergene vsebuje jed Rdeči kari?: Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.
Kako se še imenuje jed Rdeči kari?: Gaeng Daeng, Tajski rdeči kari, Kaeng Phet, Gaeng Phet.