Ema Datshi

Čo to v skutočnosti je

Bhutánsky dusený pokrm z čili papričiek a syra, typické každodenné jedlo podávané s ryžou.

Ema datshi spája čili papričky (ema) a syr (datshi) v hustom, horúcom dusenom pokrme. Bhutan Travel ho opisuje ako význačné bhutánske jedlo a upozorňuje na regionálne odlišnosti. Čili papričky sa v hrnci používajú ako podstatná zelenina, nie len ako malé korenie, preto ich odroda a množstvo určujú pálivosť a textúru jedla. Syr sa roztopí v tekutine na varenie a viaže papričky do bohatej omáčky. Miestne syry a odrody čili sa líšia, takže slanosť, ostrosť a pálivosť nie sú pevne dané. Niektoré recepty môžu obsahovať cibuľu, cesnak alebo maslo, no určujúca dvojica zostáva čili a syr.

Ako sa podáva

Ema datshi sa podáva horúca, zvyčajne s ryžou ako súčasť jedla. Ryža sprevádza dusený pokrm; do samotnej prípravy z čili a syra sa nemieša. Papričky zostávajú v miske výrazné a omáčka ich obaľuje, namiesto toho aby vytvárala jemnú kari omáčku. Verzia v jednej kuchyni môže byť jemnejšia alebo pálivejšia podľa ingrediencií, preto by hostia mali dostať informáciu o skutočnej úrovni pálivosti. Iné jedlá datshi používajú syr s inými hlavnými surovinami; názov ema datshi označuje konkrétne verziu s čili.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte základ z čili a syra a uveďte úroveň pálivosti konkrétnej dávky. Uveďte mlieko obsiahnuté v syre a prípadné maslo. Pridanú zeleninu uveďte samostatne a určite syr alebo jeho náhradu. Adaptáciu s menším množstvom čili možno presne opísať ako verziu reštaurácie, bez naznačenia, že jedlo je bežne jemné.