Phaksha Paa

Čo to v skutočnosti je

Bhutánske bravčové dusené mäso pripravované so sušenými čili papričkami a zvyčajne s redkovkou alebo inou sezónnou zeleninou.

Phaksha paa je bhutánske bravčové dusené mäso, ktoré sa zvyčajne pripravuje so sušenými čili papričkami a zeleninou, ako je redkovka. Niektoré recepty pridávajú listovú zeleninu alebo inú sezónnu zeleninu; miera pálivosti a bohatosť sa líšia.

Phaksha paa je bhutánske bravčové dusené mäso, v ktorom sa sušené čili papričky a zelenina ako redkovka dusia spolu s mäsom. Bravčové mäso sa dusí, kým nezmäkne, a preberá dymovú pálivosť čili. Redkovka alebo iná sezónna zelenina prinášajú jemnejší, mierne sladký protiklad. Niektoré prípravy obsahujú listovú zeleninu, takže zloženie ingrediencií nie je univerzálne. Názov označuje skupinu jedál z bravčového mäsa, nie jednu pevne danú kombináciu zeleniny.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce s ryžou.
• Bravčové mäso sa dusí s čili a zeleninou, kým nezmäkne.

Podávajte horúce s ryžou. Bravčové mäso a zeleninu treba polievať časťou varnej šťavy a úroveň sušeného čili by mala byť pre hostí jasná. Listová zelenina alebo ďalšia zelenina sa môže uviesť ako sezónna obmena. Jedálny lístok by mal opisovať pálivosť porcie, pretože sušené čili môžu zostať v hrnci aj vtedy, keď samotný vývar nie je výrazne červený.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pálivosť čili a zeleninu použitú v kuchynskej verzii.
• Dodatočnú zeleninu alebo omáčku uvádzajte samostatne.

Uveďte bravčové mäso a skutočne použitú zeleninu a označte úroveň pálivosti. Uveďte aj každý pridaný vývar alebo omáčku. Neuvádzajte, že redkovka je povinná v každej regionálnej verzii; tento záznam opisuje prípravu s redkovkou.