Hoentoe

Čo to v skutočnosti je

Pohankové knedličky z údolia Haa v Bhutáne, tradične plnené zeleninou a miestnym syrom.

Hoentoe (uvádza sa aj ako hoentey) sú pohankové knedličky spojené s údolím Haa. Obal knedličiek sa plní zeleninou a syrom, potom sa dusia na pare alebo pečú na panvici; miestne plnky sa líšia. Bhutan Travel opisuje regionálne pohankové knedličky ako špecialitu konkrétnych okresov.

Hoentoe, tiež zapisované ako hoentey, je pohankový knedlík spojený s údolím Haa v Bhutáne. Pohankové knedličky sú potravinová tradícia viazaná na konkrétny okres. Cesto sa plní zeleninou a miestnym syrom, potom sa zavrie do malých knedličiek; plnka sa podľa kuchára mení. Pohanka dodáva obalu zemitú chuť a tmavšiu farbu než pšeničné obaly. Odlišuje sa od všeobecných pšeničných knedličiek, pretože rozhodujúcimi znakmi sú jej regionálne spojenie aj pohankové cesto.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce, často s čili omáčkou alebo dipom.
• Pohanka dodáva obalu tmavšiu farbu a zemitú chuť.

Podávajte horúce, na pare alebo na panvici podľa postupu kuchyne, s čili omáčkou podávanou osobitne, ak je k dispozícii. Plnka by mala zostať uzavretá, kým sa knedlík nerozreže alebo nevezme do úst. Dokončenie na masle mení textúru a pridáva mliečny tuk nad rámec syrovej plnky, preto uveďte použitý postup. Veľkosť porcií a pomer plnky sa líšia.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pohanku v obale a mliečne výrobky v syrovej plnke.
• Uveďte, či sú knedličky na pare alebo na panvici, a dip uveďte samostatne.

Pri opise jedla pomenujte údolie Haa a pohanku a uveďte mliečne výrobky pri syrovej plnke alebo maslovom dokončení. Uveďte, či sú knedličky na pare alebo na panvici; omáčky na ponorenie držte oddelene v opise alergénov.