Covrigi

Covrigii sunt un inel românesc de aluat copt, o gustare asemănătoare pretzelului, vândută caldă din tarabe și brutării. Se mănâncă repede, adesea în drum spre serviciu sau școală, și de obicei sunt presărați cu sare, susan sau semințe de mac. Forma și crusta sărată amintesc de pretzel, dar aluatul este o pâine simplă dospită.

Ce este de fapt

Covrigii se fac dintr-un aluat dospit de grâu, cu făină, apă, sare și drojdie, cu semințe de susan în aluat sau deasupra. Aluatul se întinde într-un cordon, se unește sau se răsucește formând un inel și se coace până exteriorul devine auriu și uscat. Se coace, nu se fierbe. Crusta este ușoară și crocantă, iar interiorul este moale și blând, ceea ce face din această gustare ceva ușor de mâncat cald.

Covrigii sunt o pâine de gustare, nu un produs de patiserie, și nu sunt dulci. Sarea este cea mai comună acoperire, în timp ce susanul și semințele de mac sunt adăugate de unii brutari. Rețetele diferă în privința adăugării de grăsime în aluat, de aceea meniul nu trebuie să îi descrie printr-o etichetă dietetică până când brutăria confirmă rețeta.

Cum se servește

• Calzi, dintr-o tarabă sau dintr-o pungă de hârtie, mâncați cu mâna.
• Simpli sau acoperiți cu sare, susan sau semințe de mac.
• Cu un pahar de ceai sau o cafea, ca mic dejun rapid sau gustare.

Cum îl scrii în meniu

• Denumiți-l ca inel de grâu copt și precizați acoperirea: sare, susan sau semințe de mac.
• Semnalați grâul și, dacă se folosesc semințe, susanul. Ambele trebuie declarate.
• Întrebați brutăria dacă aluatul conține unt, untură sau lapte, deoarece rețetele diferă. Până aflați, nu îl descrieți drept vegan.
• Spuneți că gustarea este cea mai bună mâncată caldă, în ziua în care a fost coaptă.