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🇫🇷 · França

Madeleine

Pequeno bolo francês de massa aerada em formato de concha, com uma saliência característica; a massa descansa antes de assar em forma de vieira.

  • Flour
  • Cake
  • Baked
  • Snack

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Ovo

Contém ovos e derivados

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Madeleine é um pequeno bolo francês em formato de concha, com uma saliência arredondada característica nas costas. A massa costuma descansar antes de assar em uma forma de vieira. O doce ficou conhecido internacionalmente também pela passagem literária de Marcel Proust.

O que é de fato

Farinha de trigo, ovo, manteiga e açúcar formam uma massa leve, muitas vezes aromatizada com raspas de limão. O repouso da massa e o forno quente ajudam a criar a saliência no centro durante o cozimento. A forma tradicional tem cavidades rasas em formato de concha.

Como é servido

  • Fresca, como lanche ou acompanhamento do chá e do café.
  • Simples, às vezes polvilhada com açúcar de confeiteiro.
  • Em porções individuais, geralmente pequena.

Como escrever no cardápio

  • Informe trigo, ovo e leite.
  • Diga se há raspas de limão ou outro aroma.
  • Descreva o formato de concha e a textura leve.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Madeleine?
Pequeno bolo francês de massa aerada em formato de concha, com uma saliência característica; a massa descansa antes de assar em forma de vieira.
De onde vem Madeleine?
Madeleine — país de origem: França.
De que é feito Madeleine?
Wheat flour, eggs, butter, sugar, lemon zest.
Quais alérgenos há em Madeleine?
Contém cereais com glúten e derivados. Contém ovos e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose).

Pratos relacionados

Brioche

Pão fermentado rico em manteiga, com bastante ovo e um leve dulçor, assado em formato de cúpula ou em pãezinhos; pão cotidiano francês de textura quase de bolo.

Profiterole

Pequena esfera de massa choux aberta e recheada com sorvete ou creme, empilhada em pirâmide e coberta com chocolate quente: doce francês de massa leve.

Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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