Kust Ayam betutu pärit on?

Ayam betutu – päritoluriik: Indoneesia.

Millest Ayam betutu koosneb?

Kanaliha, šalottsibul, küüslauk, tšilli, kurkum, krevetipasta, galangal, banaanileht.

Ayam betutu

Balil valmistatav roog: terve kana, mida hõõrutakse šalottsibula, küüslaugu, tšilli ja vürtside pastaga, mähitakse banaanilehte ning küpsetatakse aeglaselt maaahjus või hõõgsöe kohal.

Tuntud ka kui: Bali betutu kana · Ayam betutu Bali · Betutu ayam

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Ayam betutu on Indoneesias Balil valmistatav terve kana roog, mida maitsestatakse tiheda vürtsipastaga ja küpsetatakse aeglaselt banaanilehte mähituna. Traditsiooniliselt valmistatakse seda saarel tseremooniateks ja eriliste sündmuste puhul.

Mis see tegelikult on

Ayam betutu on terve kana, tavaliselt pooleks lõigatud või tervelt jäetud, mida hõõrutakse seest ja väljast betutu vürtsipastaga. Pasta on valmistatud šalottsibulast, küüslaugust, galangalist, kurkumist, ingverist, tšillist ja krevetipastast, lisaks jahvatatud vürtsid nagu koriander ja köömen. Maitsestatud lind mähitakse banaanilehte, mõnikord veel kihi lehe või kestaga, ning küpsetatakse mitu tundi suletud augus või maasse kaevatud ahjus, mida kaetakse hõõgsöega, või aeglaselt süsitulel. Pikk ja madal kuumus kuivatab ja pehmendab liha ning koondab pasta maitse.

Roog on tihedalt seotud Balis kasutatava betutu meetodiga, mida rakendatakse ka pardi ja teiste lihade puhul. Ayam betutu erineb Bali ayam gorengist, mis on praetud, ning sate-vardas grillitud kanast, mis lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse kiiresti otsese kuumuse peal. Krevetipasta ja aeglase küpsetamise tõttu ei ole roog taimetoitlane.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse tervena või tükkidena, tavaliselt koos riisi ja köögiviljalisandiga, näiteks urapi või sayuriga.
Sageli lisatakse sambal matah või muu värske tšillisambal.
Süüakse kätega või lusikaga ja kahvliga; vürtsitatud nahk ja liha võetakse luult.
Tavaliselt osa pidulikest söökidest ja tseremoniaalsetest pidusöökidest Balil.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta peamised koostisosad: terve kana, Bali betutu vürtsipasta (šalottsibul, küüslauk, tšilli, kurkum, krevetipasta), banaanilehte mähitud ja aeglaselt küpsetatud.
Märgi allergeenid: krevetipasta on koorikloomadest ja kalast saadud koostisosa; kui pastas on krevetipastat, märgi KOOREKLOOMAD.
Ütle, kas kana serveeritakse luuga või luutaga ning kas koos riisi või sambaliga.
Näita vürtsikuse taset, sest pasta ja mis tahes kaasnev sambal võivad olla väga vürtsikad.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Ayam betutu?: Balil valmistatav roog: terve kana, mida hõõrutakse šalottsibula, küüslaugu, tšilli ja vürtside pastaga, mähitakse banaanilehte ning küpsetatakse aeglaselt maaahjus või hõõgsöe kohal.
Kust Ayam betutu pärit on?: Ayam betutu – päritoluriik: Indoneesia.
Millest Ayam betutu koosneb?: Kanaliha, šalottsibul, küüslauk, tšilli, kurkum, krevetipasta, galangal, banaanileht.
Milliseid allergeene sisaldab Ayam betutu?: Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Ayam betutu nimi?: Bali betutu kana, Ayam betutu Bali, Betutu ayam.