Ayam betutu

Ayam betutu என்பது இந்தோனேசியாவின் பாலி தீவிலிருந்து வரும் முழு கோழி உணவு. அடர்த்தியான மசாலாக் கலவையால் பதப்படுத்தப்பட்டு, வாழை இலையில் சுற்றி மெதுவாக வேக வைக்கப்படுகிறது. தீவில் இது பாரம்பரியமாக விழாக்களுக்கும் சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Ayam betutu என்பது பொதுவாக இரண்டாகப் பிளக்கப்பட்ட அல்லது முழுமையாக விடப்பட்ட ஒரு முழு கோழி. இதன் உள்ளும் வெளியும் betutu மசாலா விழுது தடவப்படுகிறது. இந்த விழுது வெங்காயம், பூண்டு, galangal, மஞ்சள், இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் இறால் விழுது ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்ற அரைத்த மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. மசாலா தடவிய கோழியை வாழை இலையில் சுற்றி, சில சமயம் மேலும் ஒரு அடுக்கு இலை அல்லது உமியால் மூடி, மூடிய குழியிலோ கனல் மூடிய புதைக்கப்பட்ட அடுப்பிலோ, அல்லது மெதுவான கரித் தீயிலோ பல மணி நேரம் வேக வைக்கப்படுகிறது. நீண்ட நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகுவதால் இறைச்சி உலர்ந்து மிருதுவாகிறது, மசாலாவின் சுவை செறிவடைகிறது.

இந்த உணவு பாலியின் பாரம்பரிய betutu முறையுடன் நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது. இம்முறை வாத்து மற்றும் பிற இறைச்சிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Ayam betutu, வறுக்கப்படும் Balinese ayam goreng-இலிருந்தும், துண்டுகளாக வெட்டி நேரடி வெப்பத்தில் விரைவாகச் சுடப்படும் sate கோழியிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. இறால் விழுதும் நீண்ட நேர வேகவைப்பும் இருப்பதால் இந்த உணவு சைவமல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுதாகவோ துண்டுகளாகவோ பரிமாறப்படுகிறது; பொதுவாக சாதத்துடனும் urap அல்லது sayur போன்ற காய்கறிப் பக்க உணவுடனும் பரிமாறப்படும்.
• பெரும்பாலும் sambal matah அல்லது வேறு பச்சை மிளகாய் சம்பலுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும்.
• கைகளால் அல்லது கரண்டி மற்றும் முள்கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; மசாலா தடவிய தோலும் இறைச்சியும் எலும்பிலிருந்து பிரித்து எடுக்கப்படும்.
• பாலியில் பண்டிகை விருந்துகளிலும் சடங்கு விருந்துகளிலும் பொதுவாக இடம்பெறும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: முழு கோழி, பாலினீஸ் betutu மசாலா விழுது (வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய், மஞ்சள், இறால் விழுது), வாழை இலையில் சுற்றி மெதுவாக வேக வைக்கப்பட்டது.
• ஒவ்வாமைத் தகவலைக் குறிப்பிடவும்: இறால் விழுது ஓட்டுமீன் மற்றும் மீனிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருள்; விழுதில் இறால் விழுது இருந்தால் CRUSTACEANS என்று குறிக்கவும்.
• கோழி எலும்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது எலும்பில்லாமல் பரிமாறப்படுகிறதா, சாதத்துடனா அல்லது சம்பலுடனா என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் மசாலா விழுதும் உடன் வரும் சம்பலும் மிகவும் காரமாக இருக்கலாம்.