Ayam betutu

Ayam betutu ከኢንዶኔዢያ ባሊ ደሴት የመጣ ሙሉ ዶሮ ምግብ ነው። በጥቅጥቅ ቅመም ለጥፍ ይቀመማል፣ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ ረጅም ሰዓት ይበስላል። በደሴቲቱ በባህላዊ መንገድ ለሥነ-ሥርዓቶችና ለልዩ አጋጣሚዎች ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Ayam betutu ሙሉ ዶሮ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ተከፍሎ ወይም ሙሉ ሆኖ ከውስጥም ከውጭም በbetutu ቅመም ለጥፍ ይታሻል። ለጥፉ ከቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጋላንጋል፣ ቱርሜሪክ፣ ዝንጅብል፣ ቃሪያ እና የሽሪምፕ ለጥፍ የተሰራ ሲሆን፣ እንደ ከሙን እና ድንብላል ያሉ የተፈጩ ቅመሞችም ይጨመሩበታል። የተቀመመው ዶሮ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሏል፤ አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ የቅጠል ወይም የቅርፊት ንብርብር ይጨመርበታል። ከዚያም ለብዙ ሰዓታት በታሸገ ጉድጓድ ወይም በፍም በተሸፈነ ከመሬት በታች ባለ ምድጃ ውስጥ፣ ወይም በከሰል እሳት ላይ በዝግታ ይበስላል። ረጅሙና ዝቅተኛው ሙቀት ስጋውን ያደርቃል፣ ያለሰልሳል እንዲሁም ለጥፉን ያጠናክራል።

ምግቡ ከባሊኒዝ betutu ዘዴ ጋር በቅርበት የተያያዘ ሲሆን ይህ ዘዴ ለዳክዬና ለሌሎች ስጋዎችም ይሠራበታል። Ayam betutu የሚጠበሰውን የባሊኒዝ ayam goreng ይለያል፤ እንዲሁም ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ በቀጥታ ሙቀት ላይ በፍጥነት የሚበስለውን በሳቴ ውስጥ ያለውን የተጠበሰ ዶሮ ይለያል። በሽሪምፕ ለጥፉና በዝግታ በማብሰሉ ምክንያት ምግቡ ቬጅቴሪያን አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ወይም በቁርጥራጭ ይቀርባል፣ ብዙ ጊዜ ከሩዝና እንደ urap ወይም sayur ካሉ የአትክልት ጎን ምግቦች ጋር።
• ብዙውን ጊዜ ከ sambal matah ወይም ከሌላ ትኩስ ቃሪያ ሳምባል ጋር ይቀርባል።
• በእጅ ወይም በማንኪያና ሹካ ይበላል፤ ቅመም የተቀባው ቆዳና ስጋ ከአጥንቱ ይወሰዳል።
• በባሊ በበዓላት ምግቦችና በሥነ-ሥርዓታዊ ግብዣዎች ላይ የተለመደ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶችን ጥቀስ፦ ሙሉ ዶሮ፣ የባሊኒዝ betutu ቅመም ለጥፍ (ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ ቱርሜሪክ፣ የሽሪምፕ ለጥፍ)፣ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ በዝግታ የተበሰለ።
• የአለርጂ ይዘቱን ግለጽ፦ የሽሪምፕ ለጥፍ ከክራስታሲያን እና ከዓሣ የሚገኝ ግብዓት ነው። ለጥፉ የሽሪምፕ ለጥፍ ከያዘ CRUSTACEANS ብለህ ምልክት አድርግ።
• ዶሮው አጥንት ያለው ወይም አጥንት የሌለው መሆኑንና ከሩዝ ወይም ከሳምባል ጋር መቅረቡን ግለጽ።
• ለጥፉና ማናቸውም ተያያዥ ሳምባሎች በጣም ቅመም ሊሆኑ ስለሚችሉ የቅመምነት ደረጃውን ጠቁም።