Mistä Ayam betutu on kotoisin?

Ayam betutu — alkuperämaa: Indonesia.

Mistä Ayam betutu on tehty?

Kana, salottisipuli, valkosipuli, Chilipaprika, kurkuma, katkaraputahna, galangal, banaanilehti.

Ayam betutu

Balilainen annos, jossa kokonaista kanaa hierotaan sipulin, valkosipulin, chilin ja mausteiden tahnalla. Kana kääritään banaaninlehteen ja kypsennetään hitaasti maauunissa tai hehkuvien hiilten päällä.

Tunnetaan myös: Balilainen betutu-kana · Ayam betutu Bali · Betutu ayam

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ayam betutu on kokonaisesta kanasta valmistettu annos Balilta Indonesiasta. Sitä maustetaan tiiviillä mausteseoksella ja kypsennetään hitaasti banaaninlehteen kääriytyneenä. Saarella sitä valmistetaan perinteisesti seremonioihin ja erityisiin juhliin.

Mitä se oikeastaan on

Ayam betutu on kokonainen kana, yleensä halkaistuna tai kokonaisena, joka hierrotaan sisältä ja ulkoa betutu-mausteseoksella. Seos valmistetaan sipulista, valkosipulista, galangalista, kurkumasta, inkivääristä, chilistä ja katkarapupastasta, lisäksi jauhettuja mausteita kuten korianteria ja kuminaa. Maustettu lintu kääritään banaaninlehteen, joskus vielä toiseen lehti- tai kuorikerrokseen, ja sitä kypsennetään monta tuntia suljetussa kuopassa tai maahan kaivetussa uunissa, joka peitetään hehkuvilla hiilillä, tai hitaasti hiilitulen päällä. Pitkä, matala lämpö kuivattaa ja pehmentää lihaa ja tiivistää tahnan makua.

Annos liittyy läheisesti balilaiseen betutu-menetelmään, jota käytetään myös ankalle ja muille lihoille. Ayam betutu eroaa balilaisesta ayam gorengista, joka on paistettua, sekä sate-kanasta, joka leikataan paloiksi ja grillataan nopeasti suoralla lämmöllä. Katkarapupastan ja hitaan kypsennyksen vuoksi annos ei ole kasvisruoka.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kokonaisena tai paloiteltuna, yleensä riisin ja kasvislisäkkeen, kuten urapin tai sayurin, kanssa.
Usein seurana on sambal matah tai muu tuore chilisambal.
Syödään käsin tai lusikalla ja haarukalla, mausteinen nahka ja liha irrotetaan luusta.
Kuuluu tavallisesti Balin juhla-aterioihin ja seremoniallisiin pidoihin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse pääainesosat: kokonainen kana, balilainen betutu-mausteseos (sipuli, valkosipuli, chili, kurkuma, katkarapupasta), banaaninlehteen käärittynä ja hitaasti kypsennettynä.
Ilmoita allergeenit: katkarapupasta on äyriäistä ja kalaperäinen ainesosa; merkitse ÄYRIÄISET, jos mausteseos sisältää katkarapupastaa.
Kerro, tarjoillaanko kana luullisena vai luuttomana, ja onko annoksen kanssa riisiä vai sambalia.
Ilmoita mausteisuustaso, sillä tahna ja mahdollinen sambal voivat olla hyvin tulisia.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ayam betutu?: Balilainen annos, jossa kokonaista kanaa hierotaan sipulin, valkosipulin, chilin ja mausteiden tahnalla. Kana kääritään banaaninlehteen ja kypsennetään hitaasti maauunissa tai hehkuvien hiilten päällä.
Mistä Ayam betutu on kotoisin?: Ayam betutu — alkuperämaa: Indonesia.
Mistä Ayam betutu on tehty?: Kana, salottisipuli, valkosipuli, Chilipaprika, kurkuma, katkaraputahna, galangal, banaanilehti.
Mitä allergeeneja Ayam betutu sisältää?: Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Ayam betutu tunnetaan?: Balilainen betutu-kana, Ayam betutu Bali, Betutu ayam.