Откуда берётся Аям бетуту?

Аям бетуту — страна происхождения: Индонезия.

Из чего состоит Аям бетуту?

Курица, шалот, чеснок, перец чили, куркума, паста из креветок, галангал, банановый лист.

Аям бетуту

Балийское блюдо из целой курицы, натертой пастой из шалота, чеснока, перца чили и специй, завернутой в банановый лист и медленно приготовленной в земляной печи или на углях.

Также известно как: Балийская курица бетуту · Аям бетуту Бали · Бетуту аям

Аллергены и декларации

Содержит

Ракообразные

Содержит ракообразных и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Аям бетуту — блюдо из целой курицы с острова Бали, Индонезия. Его приправляют густой специевой пастой и долго готовят, завернув в банановый лист. Традиционно его готовят к церемониям и торжественным событиям на острове.

Что это на самом деле

Аям бетуту — это целая курица, обычно разрубленная или приготовленная целиком. Ее натирают изнутри и снаружи пастой бетуту из шалота, чеснока, галангала, куркумы, имбиря, перца чили и креветочной пасты, с добавлением молотых специй, таких как кориандр и зира. Приправленную птицу заворачивают в банановый лист, иногда поверх еще в слой листа или кукурузной обертки, и готовят много часов в закрытой яме или земляной печи, засыпанной углями, либо на медленном древесном угле.长 долгий и мягкий жар подсушивает и размягчает мясо и делает пасту более насыщенной.

Блюдо тесно связано с балийским методом бетуту, который применяют и для утки, и для других видов мяса. Аям бетуту отличается от балийского аям горенг, который жарят во фритюре, и от курицы-гриль в сате, которую нарезают кусками и быстро готовят на прямом огне. Из-за креветочной пасты и длительной готовки блюдо не подходит для вегетарианцев.

Как подают

Подают целиком или порциями, обычно с рисом и овощным гарниром, например урапом или сайюром.
Часто сопровождают самбалом матах или другим свежим самбалом на основе перца чили.
Едят руками или ложкой и вилкой, снимая специевую кожицу и мясо с кости.
Обычно входит в праздничные трапезы и церемониальные пиры на Бали.

Как написать в меню

Назовите основные ингредиенты: целая курица, балийская специевая паста бетуту (шалот, чеснок, перец чили, куркума, креветочная паста), запеченная в банановом листе после длительного приготовления.
Укажите аллергены: креветочная паста относится к ракообразным и продуктам из рыбы; отметьте КРАСНОКОРЫХ ИЛИ РАКООБРАЗНЫЕ, если в пасте есть креветочная паста.
Уточните, подают ли курицу на кости или без кости, и с рисом ли она или с самбалом.
Укажите уровень остроты, так как паста и сопровождающий самбал могут быть очень острыми.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Аям бетуту?: Балийское блюдо из целой курицы, натертой пастой из шалота, чеснока, перца чили и специй, завернутой в банановый лист и медленно приготовленной в земляной печи или на углях.
Откуда берётся Аям бетуту?: Аям бетуту — страна происхождения: Индонезия.
Из чего состоит Аям бетуту?: Курица, шалот, чеснок, перец чили, куркума, паста из креветок, галангал, банановый лист.
Какие аллергены содержит Аям бетуту?: Содержит ракообразных и продукты из них.
Как ещё называют Аям бетуту?: Балийская курица бетуту, Аям бетуту Бали, Бетуту аям.