Var kommer Ayam betutu ifrån?

Ayam betutu — ursprungsland: Indonesien.

Vad är Ayam betutu gjort av?

Kyckling, schalottenlök, vitlök, Chilifrukt, gurkmeja, räkpasta, galangal, bananblad.

Ayam betutu

En balinesisk rätt med hel kyckling som gnids in med en pasta av schalottenlök, vitlök, chili och kryddor, lindas in i bananblad och tillagas långsamt i en jordugn eller över glöd.

Också känt som: Balinesisk betutu-kyckling · Ayam betutu Bali · Betutu ayam

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ayam betutu är en rätt med hel kyckling från Bali i Indonesien. Den kryddas med en tjock kryddpasta och tillagas långsamt insvept i bananblad. Rätten görs traditionellt till ceremonier och högtidliga tillfällen på ön.

Vad det egentligen är

Ayam betutu är en hel kyckling, oftast uppdelad eller lämnad hel, som gnids in både på insidan och utsidan med betutu-kryddpasta av schalottenlök, vitlök, galangal, gurkmeja, ingefära, chili och räkpasta, samt malda kryddor som koriander och spiskummin. Den kryddade fågeln lindas in i bananblad, ibland med ytterligare ett lager blad eller skal, och tillagas i många timmar i en tillsluten grop eller en nedgrävd ugn täckt med glöd, eller över en långsam kolelld. Den långa, milda värmen torkar och mjukar upp köttet och koncentrerar pastan.

Rätten är nära knuten till den balinesiska betutu-metoden, som också används för anka och andra kötttyper. Ayam betutu skiljer sig från balinesisk ayam goreng, som steks, och från grillad kyckling i sate, som skärs i bitar och tillagas snabbt över direkt värme. På grund av räkpastan och den långsamma tillagningen är rätten inte vegetarisk.

Hur det serveras

Serveras hel eller i bitar, vanligtvis med ris och en grönsaksgarnering som urap eller sayur.
Ofta tillsammans med sambal matah eller någon annan sambal med färsk chili.
Äts med händerna eller med sked och gaffel, med det kryddade skinnet och köttet avskilt från benet.
Ingår ofta i festliga måltider och ceremoniella fester på Bali.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna: hel kyckling, balinesisk betutu-kryddpasta (schalottenlök, vitlök, chili, gurkmeja, räkpasta), insvept och långsamt tillagad i bananblad.
Ange allergeninnehållet: räkpasta är en ingrediens från skaldjur och fisk. Markera SKALDJUR om pastan innehåller räkpasta.
Ange om kycklingen serveras med ben eller benfri och om den serveras med ris eller med sambal.
Ange styrkegraden, eftersom pastan och eventuell sambal kan vara mycket starka.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ayam betutu?: En balinesisk rätt med hel kyckling som gnids in med en pasta av schalottenlök, vitlök, chili och kryddor, lindas in i bananblad och tillagas långsamt i en jordugn eller över glöd.
Var kommer Ayam betutu ifrån?: Ayam betutu — ursprungsland: Indonesien.
Vad är Ayam betutu gjort av?: Kyckling, schalottenlök, vitlök, Chilifrukt, gurkmeja, räkpasta, galangal, bananblad.
Vilka allergener innehåller Ayam betutu?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav.
Vad kallas Ayam betutu också?: Balinesisk betutu-kyckling, Ayam betutu Bali, Betutu ayam.